Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού! Αυτή η συνταγή για Ψωμί με Αλεύρι Ζέας είναι ιδανική για να φτιάξετε μια αφράτη και υγιεινή φραντζόλα στο σπίτι, με τον ιδανικό τρόπο ψησίματος στη γάστρα για τέλεια κόρα και ψίχα. Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή και ιδιαίτερα για την πρόταση με τα αλμυρά ψωμάκια
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτο Σπιτικό Ψωμί με Αλεύρι Ζέας
Φτιάξτε Αφράτο Ψωμί με Αλεύρι Ζέας ολικής και λευκό! Η εύκολη συνταγή με γάστρα για να ψήσετε το πιο νόστιμο και υγιεινό σπιτικό ψωμί!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 500 γρ. - Αλεύρι Ζέας Ολικής Άλεσης
- 500 γρ. - Αλεύρι Λευκό Ζέας (ή για όλες τις χρήσεις)
- 700 ml - Νερό (χλιαρό, μπορεί να πάρει και παραπάνω)
- 15 γρ. - Μαγιά (ξηρή)
- 3 κ.σ. - Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. - Αλάτι (κατά βούληση)
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
- 1 κ.γ. - Μέλι
Για το Πασπάλισμα (Προαιρετικά)
- Ανάλογο - Σπόροι (Σουσάμι, Κολοκυθόσπορος, Βρώμη κ.ά.)
Instructions
Ενεργοποίηση Μαγιάς:
Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ βάζουμε το μισό χλιαρό νερό με τη μαγιά και το μισό αλεύρι . Προσθέτουμε τη ζάχαρη , το μέλι και το λάδι . Αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να δούμε φυσαλίδες.
Ζύμωμα:
Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο υπόλοιπο αλεύρι (το αλεύρι ζέας) και το αλάτι . Ζυμώνουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον χλιαρό νερό, σταδιακά. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος (ή στο ψυγείο για 12 ώρες για πιο έντονη γεύση και ευκολότερο πλάσιμο).
Πλάσιμο:
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο. Μπορούμε είτε να τη χωρίσουμε σε ψωμάκια (μπαλάκια) ή να φτιάξουμε ένα μεγάλο ψωμί (όπως στη συνταγή). Το σχηματίζουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα με λαδόκολλα (αν τη χρησιμοποιήσουμε).
Πασπάλισμα και Ψήσιμο:
Αλείφουμε το ψωμί ελαφρά με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους (προαιρετικά). Ψήνουμε σε προθερμασμένη γάστρα στους 250°C (αέρας) για 30 λεπτά σκεπασμένο . Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
Κρύωμα:
Βγάζουμε το ψωμί από τη γάστρα και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα για να μην υγρασιάσει η βάση του.
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για το Τέλειο Ψωμί Ζέας
Αλεύρι: Το αλεύρι ζέας χρειάζεται περισσότερο νερό από το κοινό σιτάλευρο. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε το νερό σταδιακά ώστε η ζύμη να είναι αρκετά μαλακή και εύπλαστη, αλλά όχι πολύ κολλώδης.
Ψήσιμο σε Γάστρα: Η χρήση της γάστρας είναι το μυστικό για να πετύχετε αυτή την τραγανή κόρα. Η γάστρα παγιδεύει τον ατμό που δημιουργείται από τη ζύμη στην αρχή (30 λεπτά), πριν αφαιρέσετε το καπάκι για να ροδίσει.
Γεύση/Ωρίμανση: Αν δεν βιάζεστε, το πολύωρο φούσκωμα στο ψυγείο (12 ώρες) θα δώσει στο ψωμί μια πολύ πιο έντονη και βαθιά γεύση και θα το κάνει πιο εύκολο στο πλάσιμο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
