Η πλούσια μυρωδιά από τη λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος που σμίγει με τη ζεστή βανίλια και τα φρουτένια αρώματα των βύσσινων γεμίζει αμέσως την κουζίνα γλυκιά απολογητική μαγεία Μ’ αυτή τη συνταγή του Pastry Chef Στράτου Πέτρου θα πετύχετε την πιο αφράτη, ζουμερή και εύκολη βυσσινόπιτα με σοκολάτα σαν μπράουνις, με υγρή σοκολατένια υφή που λιώνει στο στόμα και προσφέρει μια δροσερή, γλυκόξινη έκπληξη σε κάθε μπουκιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραψηθεί το γλυκό στον φούρνο πέρα από τα 30 λεπτά, μια απρόσεκτη κίνηση που θα στεγνώσει τη σοκολατένια βάση και θα χάσει την υγρή υφή του μπράουνις
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Βυσσινόπιτα με Σοκολάτα σαν Μπράουνις
Απίστευτα αφράτη, ζουμερή και υγρή βυσσινόπιτα με σοκολάτα γάλακτος σαν μπράουνις, από τον Pastry Chef Στράτο Πέτρου.
Ingredients
Για τη Σοκολατένια Βάση
- 300 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
- 260 γρ. Κουβερτούρα γάλακτος (τεμαχισμένη)
- 2 Αυγά
- 2 Κρόκους αυγών
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 συσκευασία Βανίλια
- 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη
- 200 γρ. Βύσσινα απύρηνα (ή κεράσια ή κονσέρβα στραγγισμένα)
- 3 κ.γ. Καστανή ζάχαρη
Για τη Διακόσμηση
- Λιωμένη λευκή κουβερτούρα
Instructions
1. Προετοιμασία γκανάζ: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Τοποθετούμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα γάλακτος σε ένα μπολ. Μόλις βράσει η κρέμα, την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα, αφήνουμε μισό λεπτό να λιώσει και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία
2. Ετοιμασία μίγματος αυγών: Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα 2 αυγά, τους 2 κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα ίσα-ίσα να ομογενοποιηθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη
3. Ανάμειξη υλικών: Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών μέσα στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί (το μείγμα θα είναι ρευστό)
4. Προσθήκη βύσσινων & Φόρμα: Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα μισά απύρηνα βύσσινα στο μείγμα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι ή τσέρκι 20 εκ. (αν χρησιμοποιήσουμε τσέρκι, καλύπτουμε καλά τον πάτο εξωτερικά με αλουμινόχαρτο). Ρίχνουμε τα υπόλοιπα βύσσινα διάσπαρτα στην επιφάνεια
5. Ψήσιμο & Σερβίρισμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 25-30 λεπτά ακριβώς. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε, γαρνίρουμε με γραμμές λιώμενης λευκής κουβερτούρας και σερβίρουμε
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτή τη σοκολατένια βυσσινόπιτα! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα βύσσινο, στραγγίξτε τα πάρα πολύ καλά σε σουρωτήρι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα για να μην αφήσουν περιττά υγρά
● Αν χρησιμοποιήσετε τσέρκι, τυλίξτε τη βάση και τα εξωτερικά τοιχώματα πολύ σφιχτά με αλουμινόχαρτο για να μην τρέξει το ρευστό μείγμα κατά το ψήσιμο
● Αφήστε τη βυσσινόπιτα να κρυώσει πλήρως πριν την ξεφορμάρετε και διακοσμήστε τη με λιωμένη λευκή κουβερτούρα για υπέροχη γευστική και οπτική αντίθεση
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα υγείας αντί για γάλακτος;
Βεβαίως, η κουβερτούρα υγείας θα δώσει μια πιο έντονη, πικράτικη σοκολατένια γεύση που ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τα βύσσινα
Μπορώ να βάλω κατεψυγμένα βύσσινα ή κεράσια;
Ναι, αρκεί να τα αποψύξετε και να τα στραγγίξετε πολύ καλά πριν τα ρίξετε στο μείγμα
Πώς διατηρείται ζουμερή;
Διατηρείται σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, παραμένοντας εξαιρετικά υγρή
Άλλες Συνταγές:
