Το γαλακτομπούρεκο με γεύση πορτοκάλι αποτελεί μια δροσερή και απίστευτα αρωματική παραλλαγή του αγαπημένου μας εθνικού γλυκού που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η προσθήκη του φυσικού χυμού και του ξύσματος πορτοκαλιού στην κρέμα χαρίζει μια φρουτώδη οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του σιροπιού κάνοντας κάθε μπουκιά μια μοναδική εμπειρία. Η βελούδινη υφή της κρέμας που επιτυγχάνεται με τον συνδυασμό σιμιγδαλιού και αλευριού δένει αρμονικά με τα τραγανά φύλλα κρούστας τα οποία ποτίζονται με εκλεκτό αγελαδινό ή αιγοπρόβειο βούτυρο. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 45-60 λεπτά

Υλικά:

500 γρ φύλλο κρούστας

175 γρ βούτυρο αγελαδινό ή αιγοπρόβειο

1 λίτρο γάλα

2 πορτοκάλια (ξύσμα και 250ml χυμό)

1 φλιτζάνι ζάχαρη

4 αυγά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 κουτ γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

25 γρ βούτυρο φρέσκο (για την κρέμα)

2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (για το σιρόπι)

1 1/2 φλιτζάνι νερό

Χυμό από 1 λεμόνι

1 ξύλο κανέλας



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Παρασκευή της κρέμας πορτοκαλιού:

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά Προσθέτουμε το σιμιγδάλι το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παράλληλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα και τη βανίλια Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε τα 25 γρ βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα.



2. Στρώσιμο φύλλων και ψήσιμο:

Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε βουτυρωμένο ταψί αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη χλιαρή κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το βούτυρο Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια χωρίς να φτάσουμε στην κρέμα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο καυτό βούτυρο. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι το γλυκό να αποκτήσει ένα βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα

3. Σιρόπιασμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό τη ζάχαρη το λεμόνι και την κανέλα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει καλά. Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και μετά το περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό ξεσκέπαστο για να παραμείνει το φύλλο τραγανό και σερβίρουμε

Συμβουλές:

Tips για το βούτυρο: Όταν προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο στην καυτή κρέμα φροντίστε να ανακατεύετε γρήγορα ώστε να ενσωματωθεί πλήρως χαρίζοντας μια μεταξένια γυαλάδα και πλούσιο άρωμα που θα διαπεράσει όλη την κρέμα.

Πρόληψη Πέτσας: Αν δεν μπορείτε να ανακατεύετε την κρέμα συνέχεια όσο κρυώνει μπορείτε να εφάψετε μια μεμβράνη στην επιφάνειά της. Αυτό θα εμποδίσει τον σχηματισμό πέτσας και η κρέμα σας θα παραμείνει λεία

Σωστό Σιρόπι: Το σιρόπι πρέπει να είναι “βαρύ” για να μην πανιάσει το φύλλο Μην παραλείψετε τον χυμό λεμονιού καθώς εμποδίζει το ζαχάρωμα και δίνει επιπλέον λάμψη

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί μου βγήκε σκληρό το φύλλο;

Πιθανόν το σιρόπι να ήταν υπερβολικά πυκνό ή το γλυκό να κρύωσε πολύ πριν το περιχύσετε Η ισορροπία μεταξύ ζεστού γλυκού και ζεστού σιροπιού είναι το κλειδί

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χυμό πορτοκάλι;

Τίποτα δεν συγκρίνεται με τον φρέσκο χυμό και το ξύσμα για την ένταση του αρώματος Αν όμως δεν έχετε επιλογή χρησιμοποιήστε έναν χυμό υψηλής ποιότητας χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασικό Γαλακτομπούρεκο

Συνταγές για Πορτοκαλόπιτα

 

Η Συνταγή είναι από το https://sweetly.gr/