Το γαλακτομπούρεκο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, και σήμερα σας παρουσιάζω μια υγιεινή εκδοχή με στέβια που διατηρεί όλη τη μαγεία της αυθεντικής γεύσης. Αυτό το θεσπέσιο γλυκό συνδυάζει την κρεμώδη υφή της γαλακτοκρέμας με τη τραγανή επιφάνεια των φύλλων κρούστας, ενώ παράλληλα προσφέρει μια πιο υγιεινή εναλλακτική χάρη στη χρήση στέβιας αντί για παραδοσιακή ζάχαρη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γαλακτομπούρεκο με στέβια
Ετοίμασε το πιο νόστιμο και ελαφρύ γαλακτομπούρεκο με στέβια, μια συνταγή που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με μια πιο υγιεινή προσέγγιση. Η υπέροχη, αρωματική κρέμα αγκαλιάζεται από τραγανό φύλλο και ελαφρύ σιρόπι, δημιουργώντας ένα αριστούργημα για κάθε τραπέζι. Είναι η ιδανική επιλογή για όσες προσέχουν τη διατροφή τους, χωρίς να στερούνται τη γλυκιά απόλαυση του γαλακτομπούρεκου
Ingredients
Για το Σιρόπι:
- 800γρ στέβια
- 450ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Φλούδα από ένα λεμόνι
Για την Κρέμα:
- 4 αυγά
- 200γρ στέβια
- 500γρ κρέμα γάλακτος
- 500γρ γάλα πλήρες
- 2 βανίλιες
- 170γρ σιμιγδάλι ψιλό
- 100γρ βούτυρο
- Λίγο αλάτι
Για τα Φύλλα:
- 450γρ φύλλα Βηρυττού
- 250γρ βούτυρο φρέσκο
Instructions
Προετοιμασία της Βάσης
Σε ένα ταψί, τοποθετούμε σταυρωτά τα πρώτα τέσσερα φύλλα κρούστας. Ραντίζουμε κάθε φύλλο με βούτυρο καθώς το απλώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τέσσερα ακόμη φύλλα στη βάση του ταψιού, επίσης ραντίζοντας τα με βούτυρο.
Παρασκευή της Κρέμας
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια στέβια. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Στο τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και λίγο αλάτι. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια στέβια μέχρι να αφρατέψουν.
Συναρμολόγηση
Για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα του σιμιγδαλιού, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το μίξερ. Αφού κρυώσει, το ενώνουμε με τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Αφού έχουμε απλώσει τα φύλλα στη βάση, ρίχνουμε την κρέμα και κλείνουμε τα σταυρωτά φύλλα πάνω από αυτήν, ραντίζοντας τα με βούτυρο.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε άλλα τέσσερα φύλλα όσο πιο προσεκτικά μπορούμε, ραντίζοντας και αυτά ενδιάμεσα. Χαράζουμε ελαφρώς τα φύλλα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήσιμο και Σιρόπι
Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα.
Σιρόπι: Το σιρόπι το φτιάχνουμε πρώτο. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Μετράμε 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι.
Η Συνταγή είναι της κας Anastasia Siopi
Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Γαλακτομπούρεκο
- Κρυσταλλένια Κρέμα: Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να αποφύγετε τη δημιουργία βώλων
- Τραγανή Επιφάνεια: Μην ξεχάσετε να ραντίσετε κάθε φύλλο με βούτυρο για μέγιστη τραγανότητα
- Σωστό Σιρόπι: Πάντα κρύο σιρόπι πάνω σε ζεστό γλυκό για καλύτερη απορρόφηση
- Κοπή: Αφήστε το γαλακτομπούρεκο να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε για καθαρές φέτες
