Εργολάβοι…με λιγότερη ζάχαρη

Αν ψάχνετε για ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με την αφράτη υφή και την υπέροχη γεύση του αμυγδάλου τότε αυτοί οι εργολάβοι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε Είναι ένα κλασικό ελληνικό γλύκισμα πανεύκολο στην παρασκευή του που θα ενθουσιάσει τους πάντες καθώς η προσθήκη της στέβιας επιτρέπει να απολαύσετε την αυθεντική του νοστιμιά με λιγότερες ενοχές .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία μείγματος αμυγδάλου:

Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας τα λευκά αμύγδαλα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μούλτι τη ζάχαρη άχνη τη στέβια και τη βανιλίνη ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε τα μισά ασπράδια δηλαδή 60 γραμμάρια και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.

2. Αφράτεμα και πλάσιμο:

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια από τα ασπράδια Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ με φαρδύ στόμιο χωρίς δοντάκια και δημιουργούμε μικρούς δίσκους πάνω σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φροντίζοντας να αφήνουμε κενά ανάμεσά τους. Στολίζουμε κάθε δίσκο τοποθετώντας ένα ολόκληρο αμύγδαλο στην κορυφή

3. Ψήσιμο και ολοκλήρωση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Ψήνουμε τους εργολάβους για 20 λεπτά προσέχοντας να μην παραψηθούν και σκληρύνουν καθώς θέλουμε να διατηρήσουν τη μαλακή τους υφή εσωτερικά. Αφού τους βγάλουμε από τον φούρνο τους αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Αν επιθυμούμε μπορούμε να κολλήσουμε δύο εργολάβους μαζί όσο είναι ακόμα ζεστοί για ένα πιο πληθωρικό αποτέλεσμα.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο αφράτο αποτέλεσμα: Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια των αβγών βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία καθώς αυτό βοηθάει το μείγμα να φουσκώσει πολύ καλύτερα κατά το ψήσιμο.

Προσοχή στο χρόνο: Μην αφήσετε τους εργολάβους να ροδίσουν υπερβολικά στον φούρνο. Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι να παραμείνουν ελαφρώς μαλακοί στην καρδιά τους για να λιώνουν στο στόμα.

Εναλλακτικός τρόπος: Αν δεν διαθέτετε κορνέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού για να τοποθετήσετε το μείγμα στο ταψί δίνοντάς του ένα στρογγυλό σχήμα με προσοχή.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι σημαίνει η αναλογία στέβια 1:3;

Σημαίνει ότι ένα μέρος στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική δύναμη με τρία μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης. Είναι σημαντικό να ελέγχετε πάντα τη συσκευασία της στέβιας που χρησιμοποιείτε για την ακριβή ισοδυναμία.

Πώς αποθηκεύονται οι εργολάβοι;

Διατηρούνται φρέσκοι και τραγανοί για αρκετές ημέρες αν τους κλείσετε σε ένα μεταλλικό κουτί ή σε ένα αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσουν τελείως.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακά Αμυγδαλωτά

Συνταγές για Κουλουράκια Αμυγδάλου

ΠΗΓΗ