Η Σαλάτα “Η Φωλιά του Ορτυκιού” είναι ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του και συνδυάζει κρεμώδη υφή με την τραγανότητα της τηγανητής πατάτας. Οι στρώσεις από κοτόπουλο, αυγό, τυρί και αγγούρι ενώνονται με μαγιονέζα, ενώ η επικάλυψη από τις λεπτές τηγανητές πατάτες μιμείται μια φωλιά, ιδανική για τα αυγά ορτυκιού.
Χρόνοι Παρασκευής:
Μερίδες: 4-6
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψύξη/Αναμονή: 30 λεπτά (προαιρετικά)
Υλικά:
Για τη Σαλάτα:
- Φιλέτο κοτόπουλου: 120 γρ
- Αυγό κοτόπουλου: 2 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι: 140 γρ
- Τυρί (κίτρινο): 80 γρ
- Μικρό κρεμμύδι: 0,5 τεμ. (μισό)
- Άνηθος: 20-30 γρ (χωρίς κοτσάνια)
- Μαγιονέζα: Για τις στρώσεις
- Αλάτι: Για γεύση
Για τη “Φωλιά”:
- Πατάτες: 350–400 γρ
- Φυτικό λάδι: Για τηγάνισμα (αρκετή ποσότητα)
- Αυγά ορτυκιού: 3 τεμ. (βρασμένα, για διακόσμηση)
Μαγείρεμα:
1. Προετοιμασία Βασικών Υλικών:
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε.
Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου και τα αυγά ορτυκιού. Αφού κρυώσουν, καθαρίζουμε τα αυγά κοτόπουλου και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε το αγγούρι σε πολύ μικρούς κύβους. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να ξεπικρίσει. Στραγγίζουμε καλά όλο το νερό.
Τρίβουμε το κίτρινο τυρί σε ψιλό τρίφτη. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
2. Πατάτες (Δημιουργία “Φωλιάς”):
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες (όπως τα στικς ή στο μαντολίνο) και τις τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα καυτό λάδι (σε δυνατή φωτιά) μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινες και τραγανές.
Βάζουμε τις τηγανητές πατάτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Συναρμολόγηση της Σαλάτας:
Σε μια πιατέλα, σχηματίζουμε τις στρώσεις σε σχήμα μικρού θόλου με την εξής σειρά (και βάζοντας μια λεπτή στρώση μαγιονέζας μεταξύ κάθε στερεού στρώματος):
- 1η Στρώση: Φιλέτο κοτόπουλου
- 2η Στρώση: Κρεμμύδια (το ξεπικρισμένο)
- 3η Στρώση: Αγγούρια
- 4η Στρώση: Αυγά (κοτόπουλου, τριμμένα)
- 5η Στρώση: Τυρί (τριμμένο)
4. Διακόσμηση “Φωλιά”:
Κάνουμε την τελευταία στρώση τυριού έτσι ώστε να έχει μια μικρή τρύπα στο κέντρο (εκεί που θα μπει ο άνηθος).
Καλύπτουμε τα πλαϊνά του θόλου με τις τηγανητές πατάτες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια για να κολλήσουν. Τα πλαϊνά, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αλειφθούν ελαφρά με μαγιονέζα για να κολλήσουν καλύτερα οι πατάτες.
Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μέση (σχηματίζοντας τη “φωλιά”) και διακοσμούμε με τα αυγά ορτυκιού τοποθετημένα μέσα στον άνηθο.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές:
Για Εντυπωσιακό Αποτέλεσμα
Τηγάνισμα Πατάτας: Για να γίνουν οι πατάτες εξαιρετικά τραγανές (όπως τα στικς), αφού τις κόψετε, ξεπλύντε τις με κρύο νερό, στεγνώστε τις πολύ καλά και τηγανίστε τις σε πολύ καυτό λάδι σε μικρές δόσεις.
Σταθερότητα: Για να διατηρήσει η σαλάτα το σχήμα του θόλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό καλούπι για τη συναρμολόγηση. Αφού τελειώσετε με τις στρώσεις, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν αφαιρέσετε το καλούπι και βάλετε τις πατάτες.
Πιο Ελαφρύ Dressing: Αν θέλετε πιο ελαφριά γεύση, μπορείτε να ανακατέψετε τη μαγιονέζα με λίγο γιαούρτι ή ξινή κρέμα (sour cream) για να γίνει πιο δροσερό το ντρέσινγκ.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψητές πατάτες αντί για τηγανητές;
Μπορείτε να ψήσετε τις λεπτές λωρίδες πατάτας στον φούρνο με λίγο λάδι και αλάτι μέχρι να γίνουν τραγανές. Το τηγάνισμα προσδίδει την κλασική έντονη γεύση και υφή του πιάτου, αλλά η ψητή πατάτα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.
Πώς ξεπικρίζω το κρεμμύδι;
Ο πιο απλός τρόπος είναι να το τρίψετε (ή να το ψιλοκόψετε) και να το ρίξετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Εναλλακτικά, μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό με ξίδι για 10-15 λεπτά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;
Ναι, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο χοιρινό φιλέτο ή βρασμένο μοσχάρι (ιδανικά από σπάλα), κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Άλλες Συνταγές:
Ρωσική Σαλάτα
Κοτοσαλάτα
Μανιταροσαλάτα
Η Συνταγή είναι Арсений Македонов
Δες κι αυτές τις συνταγές
