Το κέικ με κανέλα είναι ένα λαχταριστό και αρωματικό γλυκό που συνδυάζει την αφράτη βάση του κέικ με μια πλούσια στρώση από καστανή ζάχαρη και κανέλα που «στροβιλίζεται» μέσα στη ζύμη. Το γλάσο βανίλιας που πέφτει πάνω στο ζεστό κέικ απογειώνει τη γεύση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κέικ:
- 3 φλιτζάνια – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κούπα – Ζάχαρη (λευκή κρυσταλλική)
- 4 κουτ. σούπας – Μπέικιν πάουντερ
- 1½ φλιτζάνι – Γάλα (πλήρες)
- 2 – Αυγά
- 2 κουτ. γλυκού – Βανίλια (εκχύλισμα ή σκόνη)
- 4 κουτ. σούπας – Βούτυρο (λιωμένο)
- 1/4 κουτ. γλυκού – Αλάτι
Για τη Γέμιση Κανέλας (Swirl):
- 220 γραμμάρια – Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι – Καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας – Κανέλα (σκόνη)
- 2/3 φλιτζανιού – Καρύδια (ψιλοκομμένα, προαιρετικά)
Για το Γλάσο Βανίλιας:
- 2 φλιτζάνια – Ζάχαρη άχνη
- 4-5 κουτ. σούπας – Γάλα
- 1 κουτ. γλυκού – Βανίλια (εκχύλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κέικ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20×30 εκ. (ή αντίστοιχο).
Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο μίξερ βάσης), χτυπάμε το αλεύρι , τη λευκή ζάχαρη , το αλάτι , το μπέικιν πάουντερ , το γάλα , τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Μόλις ομογενοποιηθούν , ανακατεύουμε αργά τις 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο . Ρίχνουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψάκι .
Β. Γέμιση Κανέλας (Swirl):
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους , ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο (220 γρ.), την καστανή ζάχαρη , την κανέλα και τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσουμε).
Ρίχνουμε το μείγμα κανέλας σε κουταλιές ομοιόμορφα πάνω από τον χυλό του κέικ στο ταψί.
Χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι και κάνουμε ελαφριούς «στροβιλισμούς» πάνω από το κέικ, για να ενσωματωθεί μερικώς η κανέλα στη ζύμη (δεν ανακατεύουμε εντελώς).
Γ. Ψήσιμο και Γλάσο:
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή έως ότου μία οδοντογλυφίδα βγαίνει σχεδόν καθαρή από το κέντρο του.
Ετοιμάζουμε το γλάσο προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη , το γάλα και τη βανίλια σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν σαν ρευστή κρέμα (προσθέτουμε γάλα αν χρειαστεί).
Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το ζεστό κέικ αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο.
Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλειο Κέικ με Στροβιλισμούς Κανέλας
Υλικά σε Θερμοκρασία Δωματίου: Όλα τα υλικά για το κέικ ( αυγά, γάλα, βούτυρο ) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενωθούν σωστά και να δώσουν ένα αφράτο και ομοιογενές αποτέλεσμα.
Ο Swirl (Στροβιλισμός): Μην ανακατέψετε τη γέμιση κανέλας πολύ έντονα. Χρειάζονται μόνο λίγες κινήσεις με το μαχαίρι για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικοί στροβιλισμοί.
Το Γλάσο: Το γλάσο πρέπει να είναι ρευστό , αλλά όχι πολύ αραιό. Ρίξτε το πάνω στο ζεστό κέικ, καθώς η θερμότητα του κέικ το βοηθά να απλωθεί ομοιόμορφα και να γίνει πιο λαμπερό .
Ψήσιμο: Το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει σχεδόν καθαρή (όχι τελείως) από το κέντρο.
Σχετικές Συνταγές
Κέικ Μπανάνας με Ξηρούς Καρπούς
