Το κέικ με μήλα, καρύδι και κανέλα είναι το απόλυτο comfort food για τις κρύες μέρες. Η αφράτη ζύμη, εμπλουτισμένη με ζεστό νερό για έξτρα απαλότητα, αγκαλιάζει μια πλούσια και αρωματική γέμιση από τριμμένα μήλα, κανέλα και τραγανά καρύδια. Το άρωμα που γεμίζει το σπίτι όσο ψήνεται είναι μοναδικό!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
> Σημείωση: Χρησιμοποιείται ποτήρι των 200 ml ως μονάδα μέτρησης.
Για τη Ζύμη:
- 4 – Αυγά
- 1,5 ποτήρι – Ζάχαρη
- 1 ποτήρι – Λάδι (φυτικό, π.χ. ηλιέλαιο)
- 1 ποτήρι – Ζεστό νερό
- 1 πακέτο – Ζάχαρη βανίλιας
- 1 – Μπέικιν πάουντερ (φακελάκι)
- 2,5 ποτήρια – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Για τη Γέμιση και το Άρωμα:
- 2-3 – Μήλα (κόκκινα ή πράσινα)
- 1 κουτ. γλυκού – Κανέλα (σκόνη)
- 1 ποτήρι – Καρύδια (χοντροκομμένα)
Για το Γαρνίρισμα (Προαιρετικά):
- Λίγη – Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης:
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε μέσα στα τριμμένα μήλα την κανέλα και τα χοντροκομμένα καρύδια . Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
Β. Προετοιμασία Ζύμης:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέτουμε το λάδι , το ζεστό νερό και τη ζάχαρη βανίλιας . Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε .
Γ. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Λαδώνουμε ένα ταψί ή μια φόρμα του κέικ.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα του κέικ στο ταψί.
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μήλου και μπαχαρικών (η γέμιση) από πάνω.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C , μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 45-55 λεπτά , ανάλογα τον φούρνο). Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Προαιρετικά , αφού βγει από το φούρνο και κρυώσει , πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45-55 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Αφράτη Υφή και Ιδανική Γέμιση
Το Ζεστό Νερό: Το ζεστό νερό (ή γάλα) είναι το μυστικό για να βγει το κέικ εξαιρετικά αφράτο και μαλακό , καθώς βοηθάει στην πιο γρήγορη ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ και του αλευριού.
Τα Μήλα: Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά (πράσινα), μπορείτε να τα στραγγίσετε ελαφρώς με τα χέρια σας αφού τα τρίψετε, πριν προσθέσετε την κανέλα και τα καρύδια , για να μην βγάλουν πολλά υγρά στη ζύμη.
Η Κανέλα/Καρύδια: Η κανέλα και το καρύδι δένουν αρμονικά με το μήλο. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο γαρίφαλο σκόνη για πιο έντονο χειμωνιάτικο άρωμα.
Μέτρηση: Χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι (200 ml) για να μετρήσετε όλα τα υλικά σας ( λάδι , νερό , ζάχαρη , αλεύρι ) για να διασφαλίσετε τη σωστή αναλογία.
Σχετικές Συνταγές
Κουλουράκια Σταφιδωτά Νησιώτικα
Η Συνταγή είναι από το mytasted.blogspot.com
