Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι μια πραγματική αποκάλυψη που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τη ζαχαροπλαστική καθώς κρύβει ένα μυστικό συστατικό που το κάνει ακαταμάχητο Το τριμμένο κολοκυθάκι αν και ακούγεται ασυνήθιστο είναι το κλειδί για την πιο ζουμερή και υγρή υφή που έχετε δοκιμάσει ποτέ σε κέικ αφού χαρίζει απίστευτη υγρασία χωρίς να αφήνει την παραμικρή γεύση λαχανικού Η πλούσια μαύρη σοκολάτα σε συνδυασμό με το κακάο και το βελούδινο γλάσο δημιουργούν μια έκρηξη σοκολατένιας απόλαυσης που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς Είναι ο νέος τρόπος να φτιάχνετε ένα υγιεινό και ταυτόχρονα “κολασμένο” γλυκό που παραμένει φρέσκο και αφράτο για πολλές ημέρες αποτελώντας την τέλεια έκπληξη για τους καλεσμένους σας όταν τους αποκαλύψετε τι περιέχει

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30 – 35 λεπτά

Υλικά:

Για τη ζύμη

150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα

100-120 g ζάχαρη

2 αυγά

130 γραμμάρια αλεύρι

50 g βούτυρο

50 ml φυτικό έλαιο

30 g κακάο

200 γραμμάρια κολοκυθάκια (τριμμένα)

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 πακέτο (10 g) ζάχαρη βανίλιας

Για το γλάσο

40 ml γάλα

100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:


1. Λιώσιμο σοκολάτας και προετοιμασία:

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο

και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν πολύ καλά και να γίνουν ένα λείο μείγμα. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Παράλληλα τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά ενός τρίφτη και τα αφήνουμε χωρίς να τα στίψουμε καθώς χρειαζόμαστε την υγρασία τους για το κέικ


2. Δημιουργία του μείγματος:

Σε μια μπασίνα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι το κακάο το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο κολοκύθι και το φυτικό έλαιο ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σοκολατένια ζύμη

3. Ψήσιμο και γλασάρισμα:

Απλώνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος στον πάτο και στα τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30 με 35 λεπτά και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί εσωτερικά. Για το γλάσο ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το περιχύνουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως .Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ

αφού κρυώσει ελαφρώς και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε σε κομμάτια

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Όταν λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο προσέξτε η φωτιά να είναι χαμηλή προς μέτρια για να μην καεί η σοκολάτα και χάσει το άρωμά της Αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μπεν μαρί

Υφή Κολοκυθιού: Μην ανησυχείτε αν βλέπετε κομμάτια κολοκυθιού στη ζύμη Κατά το ψήσιμο το κολοκύθι θα “λιώσει” τελείως μέσα στις ίνες του κέικ προσφέροντας μόνο την απαραίτητη υγρασία

Έλεγχος Ψησίματος: Μην παραψήσετε το κέικ γιατί θα χάσει τη ζουμερή του υφή Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει με ελάχιστα υγρά ψίχουλα πάνω της για να είναι το αποτέλεσμα ακαταμάχητο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια;

Αν τα κολοκυθάκια είναι τρυφερά δεν χρειάζεται Αν όμως έχουν σκληρή φλούδα καλό είναι να τα ξεφλουδίσετε ώστε να μην φαίνονται πράσινα στίγματα μέσα στο σκούρο κέικ σας

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;

Μπορείτε αν και η μαύρη σοκολάτα δίνει μια πιο έντονη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και ταιριάζει καλύτερα με την υγρασία του κολοκυθιού

Άλλες Συνταγές:

Subscribe to recipe’s youtube channel here