Τι ωραία που είναι να μαγειρεύουμε γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια και να θυμόμαστε το πατρικό μας ! Οι Κεφτέδες με τη συνταγή αυτή φαίνονται πραγματικά αφράτοι λόγω του μουσκεμένου ψωμιού και του κρεμμυδιού, ενώ η ιδέα με τα πιταράκια χυλού αντί για ψωμί είναι πολύ πρωτότυπη και νόστιμη!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κεφτέδες και Πιταράκια Χυλού
Φτιάξτε τους αφράτους Παραδοσιακούς Κεφτέδες με μοσχαρίσιο κιμά και πλούσια μυρωδικά! Σερβίρετε τους με σπιτικές τηγανητές πατάτες και νόστιμα πιταράκια χυλού αντί για ψωμί!
Ingredients
Για τους Κεφτέδες
- 500 γρ. - Κιμάς (μοσχαρίσιος)
- 5 φέτες - Ψωμί (μουσκεμένο και στυμμένο)
- 2 - Κρεμμύδια (μέτρια, ψιλοκομμένα στο χέρι)
- 3 κ.σ. - Λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 - Αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανό (ψιλοκομμένο, μπόλικο)
- Δυόσμο (ψιλοκομμένο, μπόλικο)
- Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
Για τα Πιταράκια (Χυλός)
- Νερό
- Αλεύρι (όσο πάρει για χυλό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Δυόσμο
- Τυρί Φέτα (τριμμένη)
Για το Σερβίρισμα
- Πατάτες (τηγανητές)
Instructions
Σε ένα σαγανάκι, τσιγαρίζουμε τα 2 μέτρια κομμένα κρεμμύδια με τις 2 κουταλιές λάδι μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς .
Μείγμα Κεφτέδων: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά, το μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί, τις 3 κουταλιές λάδι (προσθήκη υγρασίας), το αυγό, το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά (δυόσμο και μαϊντανό). Ζυμώνουμε πολύ καλά.
Ενσωμάτωση Κρεμμυδιού και Πλάσιμο: Προσθέτουμε το κρύο τσιγαρισμένο κρεμμύδι και ξαναζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πλάθουμε σε ομοιόμορφους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε ελαφρά.
Τηγάνισμα Κεφτέδων: Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε λάδι (όχι πάρα πολύ καυτό) σε σιγανή φωτιά για να ψηθούν καλά και μέσα, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Πιταράκια Χυλού: Στο λάδι που έμεινε από τους κεφτέδες (μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο εφόσον χρειάζεται), ετοιμάζουμε τον χυλό: Αναμειγνύουμε αλεύρι, νερό, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και τριμμένη φέτα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός (σαν αυτός για τηγανίτες). Τηγανίζουμε μικρές ποσότητες από τον χυλό στο λάδι των κεφτέδων μέχρι να ροδίσουν (πιταράκια).
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τους ζεστούς κεφτέδες με τις τηγανητές πατάτες, τα νόστιμα πιταράκια χυλού
Tips για τους Κλασικούς Κεφτέδες
Κρεμμύδι: Το τσιγαρισμένο κρεμμύδι πρέπει να είναι εντελώς κρύο πριν προστεθεί στον κιμά, για να μην αρχίσει να ψήνει τον κιμά από μέσα και να γίνουν οι κεφτέδες σκληροί.
Ψωμί: Το μουσκεμένο και πολύ καλά στυμμένο ψωμί είναι το μυστικό για να βγουν οι κεφτέδες αφράτοι και μαλακοί.
Σιγανό Τηγάνισμα: Το σιγανό τηγάνισμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά είναι απαραίτητο για να προλάβουν να ψηθούν καλά και μέσα οι κεφτέδες χωρίς να αρπάξουν εξωτερικά.
