Κεφτεδάκια στο πήλινο με μπεσαμέλ

 Αυτά τα κεφτεδάκια είναι η ιδανική λύση για ένα εντυπωσιακό δείπνο, για να αξιοποιήσετε τον κιμά με έναν διαφορετικό τρόπο ή για να προσφέρετε ένα φαγητό που θυμίζει παραδοσιακή ταβέρνα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη βαθιά του νοστιμιά

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το γεγονός ότι τοποθετείτε τη μισή μπεσαμέλ κάτω από τα κεφτεδάκια εξασφαλίζει ότι το κρέας θα ψηθεί μέσα σε υγρασία και δεν θα σκληρύνει από κάτω Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το τελικό πέρασμα από το γκριλ, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα με τέλεια χρυσοκίτρινη όψη και τυρί που “τραβάει” σε κάθε πιρουνιά

Το συνηθισμένο λάθος:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην σοτάρετε αρκετά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, κάτι που θα αφήσει τα λαχανικά σκληρά μέσα στο πήλινο Επίσης, αν η μπεσαμέλ δεν πήξει καλά πριν μπει στον φούρνο, θα αραιώσει πολύ με τους χυμούς από τα κεφτεδάκια και το φαγητό θα βγει “νερουλό” Προσέξτε τον κιμά· ο διπλοκομμένος κιμάς βοηθάει στο να γίνουν οι κεφτέδες πολύ μαλακοί, αλλά μην τους παρατηγανίσετε στην αρχή γιατί θα στεγνώσουν στο τελικό ψήσιμο

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Τηγάνισμα: 25 λεπτά

Παρασκευή Μπεσαμέλ: 10 λεπτά

Ψήσιμο στο Φούρνο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

Ξεκινάτε βάζοντας σε ένα μπολ τον κιμά μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, το μπαχάρι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κύμινο και το αλάτι. Ζυμώνετε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αρώματα και πλάθετε τα κεφτεδάκια σε μέτριο μέγεθος.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τους βγάζετε σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνετε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και αλατοπιπερώνετε.

Αδειάζετε τους χυμούς από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα

και την τοποθετείτε στη φωτιά. Ρίχνετε μέσα το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα για να ψηθεί ελαφρά. Προσθέτετε σταδιακά το γάλα χτυπώντας συνεχώς με σύρμα χειρός για να μην σβολιάσει.

Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να πήζει, προσθέτετε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτευμα μέχρι να έχετε μια λεία και πηχτή κρέμα.

Σε ένα πήλινο σκεύος ή ταψάκι στρώνετε πρώτα τα σοταρισμένα λαχανικά

Από πάνω απλώνετε τη μισή ποσότητα της μπεσαμέλ και τοποθετείτε τα κεφτεδάκια

Καλύπτετε τα πάντα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ

Τελειώνετε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με την υπόλοιπη μοτσαρέλα

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου μισή ώρα Στο τέλος ανάβετε για λίγο το γκριλ μέχρι το τυρί να πάρει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.

Συμβουλές:

* Ο Κιμάς: Για ακόμα πιο αφράτα κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε στο ζύμωμα μια κουταλιά γιαούρτι ή λίγο ανθρακούχο νερό

* Η Μπεσαμέλ: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο στη σάλτσα, το οποίο ταιριάζει απίστευτα με το γάλα και τον κιμά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;

Φυσικά Μπορείτε να βάλετε γραβιέρα για πιο πικάντικη γεύση ή ρεγκάτο για περισσότερη ένταση. Η μοτσαρέλα προτιμάται για την ωραία ελαστικότητα που δίνει στο πήλινο.

Πώς μπορώ να το κάνω πιο ελαφρύ;

Μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στον φούρνο αντί να τα τηγανίσετε και να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών για τη μπεσαμέλ σας

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα

Συνταγές για Μοσχαράκι στο πήλινο

Subscribe to recipe’s youtube channel here