Η Κιμαδόπιτα με Σφολιάτα είναι όντως ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια την τραγανή υφή της σφολιάτας με τη ζουμερή και γευστική γέμιση κιμά. Είναι μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη επιλογή που θα λατρέψουν όλοι!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Βάση:
- 2 – φύλλα ζύμης σφολιάτας (περίπου 220 γρ το καθένα)
Για τη Γέμιση:
- 450 γρ – μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μέτριο – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μάτσο – μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 κουτ. σούπας – φυτικό λάδι (για τον κιμά)
- 1 κουτ. γλυκού – μαύρο πιπέρι
- Λίγο – αλάτι
Για την Ενδιάμεση Σάλτσα & Επάλειψη:
- 2 – αυγά
- 1/2 φλιτζάνι – φυτικό λάδι
- 1/2 φλιτζάνι – γάλα
- Λίγο – σουσάμι (προαιρετικά, για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης και Σάλτσας:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή τηγάνι, μαγειρεύουμε τον κιμά με τις 2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει και να μην έχει καθόλου υγρά.
2. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά , μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
3. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα και το φυτικό λάδι για να φτιάξουμε τη σάλτσα επάλειψης.
Β. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
5. Βουρτσίζουμε τη βάση και τις πλευρές ενός ταψιού (περίπου 30×40 εκ.) με φυτικό λάδι.
6. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας , ανασηκώνοντάς το ελαφρώς στα τοιχώματα του ταψιού.
7. Απλώνουμε με το κουτάλι λίγη από τη σάλτσα αυγού-γάλακτος σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου.
8. Αδειάζουμε τη γέμιση του κιμά και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας .
9. Αλείφουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με σουσάμι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα ή αντιστάσεις).
10. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
11. Όταν κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε τετράγωνα σχήματα και σερβίρουμε.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Κιμαδόπιτα
Κιμάς: Είναι απαραίτητο να σοτάρετε καλά τον κιμά και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου ζουμί πριν προσθέσετε τον μαϊντανό. Το περιττό υγρό θα μουλιάσει τη σφολιάτα και θα χάσει την τραγανή υφή της.
Σφολιάτα: Η σφολιάτα πρέπει να είναι κρύα κατά την τοποθέτησή της στο ταψί και ο φούρνος καλά προθερμασμένος. Αυτό βοηθάει το βούτυρο της σφολιάτας να απελευθερώσει ατμό και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Κοπή Ρολών: Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση τριμμένο τυρί (όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ) για πιο πλούσια γεύση. Επίσης, για ακόμη καλύτερη εμφάνιση, μπορείτε να χαράξετε την πάνω σφολιάτα σε τετράγωνα πριν το ψήσιμο.
Σχετικές Συνταγές
Photo: myturkishkitchen.blogspot.com
