Κοτοσαλάτα με ρύζι

Instructions

Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτή την υπέροχη Σαλάτα Κοτόπουλο-Ρύζι:

1. Τοποθετώ το στήθος κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα καλυμμένη με νερό. Σκεπάζω, φέρνω σε βρασμό και σιγοβράζω για 45 λεπτά.
2. Σβήνω τη φωτιά, κρατάω το καπάκι κλειστό και αφήνω το κοτόπουλο να κρυώσει μέσα στο νερό του μέχρι να μπορέσω να το μαζέψω με το χέρι. (Μαγειρεύοντας το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο, το κάνω ζουμερό και τρυφερό). Όταν είναι έτοιμο, το κόβω σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
3. Μαγειρεύω το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζω και το ξεπλένω καλά με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και να γίνει σπυρωτό.

Για το Ντρέσινγκ Βινεγκρέτ Εστραγκόν:

1. Σε μία κανάτα, προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο και ανακατεύω καλά.
2. Ρίχνω το ηλιέλαιο σιγά-σιγά, ανακατεύοντας δυνατά συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο γαλάκτωμα.

Συναρμολόγηση της Σαλάτας:

1. Για εύκολο μείγμα, μεταφέρω το μισό μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ.
2. Με αυτή τη σειρά, σκορπίζω πάνω από το ρύζι: το μισό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τη μιση πράσινη πιπεριά, τα μισά κόκκινα φασόλια, το μισό γλυκό καλαμπόκι και το μισό κοτόπουλο.
3. Ρίχνω από πάνω τη μισή σάλτσα βινεγκρέτ και επαναλαμβάνω ξανά τη διαδικασία με το υπόλοιπο ρύζι, τα λαχανικά, το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
4. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρω, ώστε το ρύζι και τα λαχανικά να απορροφήσουν όλα τα αρώματα της σάλτσας.