Κουραμπιέδες που είναι το τέλειο πάντρεμα του τραγανού με το αφράτο! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βούτυρο και Spry (φυτικό βούτυρο) για να προσδώσει εξαιρετική γεύση και υφή. Με αμύγδαλα, μοσχοκάρυδο και κονιάκ, είναι η κλασική επιλογή που θα γεμίσει το σπίτι σας με τα αρώματα των Χριστουγέννων.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Αποθήκευση & Υφή, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κουραμπιέδες με Μοσχοκάρυδο
Φτιάξτε τους πιο τραγανούς και αφράτους κουραμπιέδες με το μυστικό του βουτύρου και του Spry . Με μοσχοκάρυδο και αμύγδαλα για πλούσιο άρωμα και γεύση. Το τέλειο γιορτινό γλυκό!
Ingredients
- για τη ζύμη:
- 2 τεμ. - Βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου (ή 1 βούτυρο + 1 Spry)
- 1 ποτ. - Ζάχαρη άχνη
- 1 τεμ. - Βανίλια
- 1 τεμ. - Αυγό
- 2 τεμ. - Κρόκοι αυγών
- 1/3 φλ. - Κονιάκ και Ανθόνερο (αναμεμειγμένα)
- ~7 φλ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
- Λίγο - Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- για τη γέμιση και το στόλισμα:
- 1 φλ. - Αμύγδαλα φιλέ (ή κομμένα, καβουρδισμένα)
- Άφθονη Ζάχαρη Άχνη (για το κοσκίνισμα)
Instructions
Προετοιμασία Βάσης: Χτυπάμε το πολύ μαλακό βούτυρο (ή το μίγμα βουτύρου/Spry) με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια στο μίξερ για πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο σαν σαντιγί .
Προετοιμασία Αμυγδάλων: Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά στο φούρνο και τα κόβουμε αδρά .
Ενσωμάτωση Υγρών: Προσθέτουμε στο μίξερ το αυγό , τους κρόκους , το κονιάκ / ανθόνερο , και το μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιήσουμε) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ενσωμάτωση Στερεών: Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ . Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα του αλευριού στο μίξερ. Όταν μπει το τελευταίο αλεύρι, σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε στο χέρι για να μη σκληρύνει η ζύμη. Προσθέτουμε τέλος τα αμύγδαλα .
Πλάσιμο και Ψήσιμο: Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Στους στρογγυλούς κάνουμε ένα λακάκι με το δάχτυλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να σκάσουν ελαφρά.
Χιόνισμα και Αποθήκευση: Σε ένα μεγάλο δοχείο, κοσκινίζουμε μια στρώση ζάχαρη άχνη . Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν για 15-20 λεπτά (να είναι ακόμα χλιαροί) και τους απλώνουμε πάνω στην άχνη. Κοσκινίζουμε άφθονη ζάχαρη άχνη από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τους αποθηκεύουμε σε τάπερ για να μείνουν τραγανοί .
Η Συνταγή είναι της κας Despo Ermogenous
Tips για Αποθήκευση & Υφή
Η Υφή του Βουτύρου: Η επιτυχία εξαρτάται από το καλό χτύπημα του βουτύρου και της άχνης. Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό και το χτύπημα να γίνει για αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Το Λακάκι για την Άχνη: Το λακάκι στους στρογγυλούς κουραμπιέδες συγκρατεί τη ζάχαρη άχνη και δίνει επιπλέον όγκο κατά το ψήσιμο.
Διατήρηση Τραγανότητας: Η αποθήκευση σε αεροστεγές δοχείο (τάπερ ή μεταλλικό κουτί για μπισκότα), αφού έχουν κρυώσει εντελώς, είναι απαραίτητη για να διατηρηθούν τραγανοί και αφράτοι για μέρες.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές (Μελομακάρονα)
Συνταγές με Αμύγδαλα (Αμυγδαλωτά)
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το Spry με βούτυρο μόνο; Ναι, το Spry χρησιμοποιείται συχνά για να προσδώσει επιπλέον τραγανότητα και ελαφρότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνολικά 750 γρ. βούτυρο (ή να προσθέσετε ελάχιστο λάδι για το τραγανό), αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Γιατί η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί στο τέλος με το χέρι; Όταν το αλεύρι μπει στο μίξερ, το παρατεταμένο χτύπημα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη σκληρή. Το ζύμωμα στο χέρι είναι ελαφρύ και γίνεται μόνο για να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς να σκληρύνει ο κουραμπιές.
Τι άρωμα μπορώ να προσθέσω αντί για μοσχοκάρυδο; Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα για πιο κλασικό άρωμα, ή ξύσμα λεμονιού για μια φρέσκια πινελιά. Το βασικό άρωμα προέρχεται από το κονιάκ και τη βανίλια.
