Η Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο είναι η συνταγή που φτιάχνει η κα Roza Roza με πολλή αγάπη και μεράκι, καθώς οι σπιτικές πίτες πάντα κρύβουν μέσα τους λίγη από τη ζεστασιά μου και κάνουν το τραπέζι μου ξεχωριστό. Επειδή επιλέγει να ανοίξει το φύλλο μόνη της, το αποτέλεσμα είναι τραγανό και αρωματικό, άρα η κρεμώδης γέμιση με τα μανιτάρια, το μπέικον και το ρεγκάτο αποκτά την τέλεια συνοδεία, γι’ αυτό αυτή η πίτα αυτή δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι. Επομένως, σας προτείνω να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη Μανιταρόπιτα που θα λατρέψει όλη η οικογένειά μου, καθώς η γεύση της είναι μοναδική.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
Φτιάξτε την αυθεντική Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο με πλούσια γέμιση από μανιτάρια, καπνιστά αλλαντικά και κρεμώδη μπεσαμέλ. Μία συνταγή φτιαγμένη με πολλή αγάπη και μεράκι.
Ingredients
Για τα Φύλλα
- (8 φύλλα) 700 γραμ. αλεύρι σκληρό
- 30 γραμ. Μηλόξιδο
- 20 γραμ. Αλάτι
- 20 γραμ.Ελαιόλαδο
- (όσο χρειαστεί) - νερό
Για τη Γέμιση
- 30 γραμ. - ελαιόλαδο
- 1 kg - μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 200 γραμ. - ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες - σκόρδο
- 100 γραμ. - καπνιστό μπέικον (κομμένο)
- 100 γραμ. - καπνιστή γαλοπούλα (κομμένη) (όσο χρειαστεί)
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κουτάλι του γλυκού - θυμάρι
Για την Μπεσαμέλ
- 50 γραμ. - βούτυρο
- 50 γραμ. - αλεύρι
- 500 γραμ. - γάλα
- 200 γραμ. - τριμμένο ρεγκάτο
Instructions
Ξεκινάω φτιάχνοντας το ζυμάρι για τα φύλλα. Βάζω το αλεύρι, το μηλόξιδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό και ζυμώνω. Θέλω ένα σφιχτό ζυμάρι. Αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί το λιγότερο 1 ώρα, γιατί αυτό θα με βοηθήσει να ανοίξω εύκολα τα φύλλα.
Παράλληλα, ετοιμάζω τη γέμιση.
Σε ένα τηγάνι βάζω 30 γραμ. ελαιόλαδο και προσθέτω 1 kg μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Τα σωτάρω καλά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Προσθέτω 200 γραμ. ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και δύο σκελίδες σκόρδο. Τα σωτάρω όλα μαζί.
Μετά, προσθέτω 100 γραμ. καπνιστό μπέικον και 100 γραμ. καπνιστή γαλοπούλα. Βάζω αλάτι και πιπέρι και ένα κουτάλι του γλυκού θυμάρι. Αφήνω το μείγμα της γέμισης να κρυώσει τελείως.
Στη συνέχεια, φτιάχνω τη μπεσαμέλ.
Σε ένα τηγάνι προσθέτω 50 γραμ. βούτυρο και 50 γραμ. αλεύρι και το σωτάρω λίγο. Προσθέτω 500 γραμ. γάλα και ανακατεύω συνεχώς, μέχρι να πήξει το μίγμα. Το αφήνω και αυτό να κρυώσει.
Όταν κρυώσουν όλα, ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί (τη γέμιση με τα μανιτάρια και τη μπεσαμέλ). Προσθέτω και 200 γραμ. τριμμένο ρεγκάτο. Έτσι έχω έτοιμη την πλούσια γέμιση για την Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο.
Τέλος, ετοιμάζω την πίτα.
Ανοίγω οκτώ φύλλα, τέσσερα φύλλα κάτω και τέσσερα φύλλα πάνω, όλα ένα-ένα, βάζοντας ενδιάμεσα λάδι. Ψήνω την πίτα στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα.
Tips για την Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
Ζύμωμα: Το ζυμάρι θέλει να είναι σφιχτό, ώστε να μπορώ να το ανοίξω εύκολα σε λεπτά φύλλα χωρίς να κολλάει.
Γέμιση: Είναι απαραίτητο να αφήσω τη γέμιση και τη μπεσαμέλ να κρυώσουν τελείως, αλλιώς τα ζεστά υλικά θα “κόψουν” το φύλλο.
Μανιτάρια: Σωτάρω τα μανιτάρια μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους, γιατί αν μείνουν υγρά, η πίτα μου θα νερουλιάσει.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
