Αυτή η Μαρμελάδα Μήλου για Πίτες είναι το πιο νόστιμο απόσταγμα του μήλου, ιδανικό για να γεμίσετε τα γλυκά σας! Καθώς χρησιμοποιεί μόνο την καρδιά του μήλου και ζάχαρη, αποτελεί μια σπιτική και αγνή λιχουδιά. Επειδή είναι αρκετά πηχτή, είναι ιδανική για να μην «τρέχει» από τη ζύμη κατά το ψήσιμο. Επομένως, αν θέλετε να την δοκιμάσετε γιατί να μην ξεκινήσετε με αυτή τη συνταγή;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μαρμελάδα Μήλου για Πίτες και Πιτάκια
Φτιάξτε την πιο πηχτή και νόστιμη Μαρμελάδα Μήλου για Πίτες και πιτάκια. Με μόνο μήλα και ζάχαρη, χωρίς συντηρητικά. Ιδανική για αποθήκευση.
Ingredients
- 3–3,2 κιλά - Μήλα (καθαρισμένα από κουκούτσια)
- 1,5–2 κιλά - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 100–200 ml - Νερό (ανάλογα με τη ζουμερότητα των μήλων)
- 1/2 κ.γ. - Ξινό (ή χυμός λεμονιού, προαιρετικά)
Instructions
1. Καθαρισμός και Κόψιμο των Μήλων:
Πλένουμε καλά τα μήλα. Αφαιρούμε την καρδιά (κουκούτσια), τυχόν χτυπημένα ή χαλασμένα σημεία. Δεν αφαιρούμε τη φλούδα.
Κόβουμε τα μήλα σε 4-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Μετά την επεξεργασία, ο τελικός όγκος θα είναι περίπου 3,0-3,2 κιλά.
2. Μαγείρεμα των Μήλων:
Τοποθετούμε τα κομμένα μήλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με παχύ πάτο. Προσθέτουμε 100–200 ml νερό (ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι τα μήλα) για να μην κολλήσουν στην αρχή.
Φέρνουμε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως (περίπου 30 έως 50 λεπτά).
3. Πολτοποίηση:
Αφού μαλακώσουν, πολτοποιούμε τη μάζα με ένα ράβδο μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής πούρες. Με αυτόν τον τρόπο, πολτοποιείται και η φλούδα που περιέχει την πηκτίνη.
Εναλλακτικά, περνάμε τη μαλακή μάζα από ψιλή σήτα ή μύλο λαχανικών.
4. Πύκνωση με Ζάχαρη:
Στον πουρέ (υπολογίστε περίπου 3 κιλά πούρες από την αρχική ποσότητα), προσθέτουμε τη ζάχαρη (1,5 κιλό για 3 κιλά πούρες) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Δοκιμάζουμε: αν τα μήλα είναι πολύ γλυκά, προσθέτουμε 1/2 κ.γ. ξινό (κιτρικό οξύ) για να εξισορροπήσει τη ζάχαρη και να βοηθήσει την πήξη.
Φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να «γλουγκίζει» έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
5. Βράσιμο μέχρι να Πήξει:
Βράζουμε τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα με ίσια κοπή για να μην κολλήσει στον πάτο (είναι πολύ σημαντικό!).
Ο χρόνος βρασμού κυμαίνεται από 1 έως 2 ώρες, μέχρι η μαρμελάδα να σκουρύνει και να πήξει αισθητά.
6. Έλεγχος και Αποθήκευση:
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ρέει νωχελικά από τη σπάτουλα, «πέφτει» βαριά και αφήνει σχέδιο στην επιφάνεια που δεν εξαφανίζεται αμέσως.
Αδειάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (η μαρμελάδα είναι τόσο πηχτή που την βάζουμε με το κουτάλι).
Δεν αναποδογυρίζουμε και δεν τυλίγουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρείται αρκετά χρόνια σε δροσερό, σκιερό μέρος.
Το ανοιχτό βάζο διατηρείται στο ψυγείο.
Tips για τη Μαρμελάδα Μήλου
Φλούδα και Πηκτίνη: Η φλούδα δεν αφαιρείται γιατί περιέχει την πηκτίνη, η οποία είναι απαραίτητη για να δέσει η μαρμελάδα και να γίνει πηχτή (σαν μαρμελάδα).
Μήλα: Χρησιμοποιήστε ώριμα ή και παραώριμα μήλα, ακόμα και χτυπημένα ή υποδεέστερα. Όσο πιο ώριμα, τόσο πιο γρήγορα μαλακώνουν.
Προαιρετικά: Αν θέλετε μήλο-κεράσι ή μήλο-βατόμουρο μαρμελάδα, προσθέστε τα μούρα στη μέση του πρώτου βρασμού. Η αναλογία είναι 1/3 του βάρους των μήλων.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
