Μια σπανακοπρασοτυρόπιτα.. ζεστή ζεστή .. μόλις βγήκε από τον φούρνο ..!!

Η σπανακοπρασοτυρόπιτα είναι η επιτομή της ελληνικής παράδοσης ειδικά όταν σερβίρεται ζεστή ζεστή μόλις βγει από τον φούρνο γεμίζοντας το σπίτι με αρώματα από άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για το ιδιαίτερο χωριάτικο φύλλο της το οποίο χάρη στην προσθήκη του ούζου αποκτά μια μοναδική ελαστικότητα και ένα διακριτικό άρωμα που το κάνει ακαταμάχητο. Το μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή κρύβεται στη χρήση του νισεστέ κατά το άνοιγμα των φύλλων καθώς και στο σωστό λάδωμα ανάμεσα στις στρώσεις. Η γέμιση είναι ένας πλούσιος συνδυασμός από τσιγαρισμένο σπανάκι και πράσο που γλυκαίνει την κάθε μπουκιά ενώ η προσθήκη της κοπανιστής .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Αναμονή ζύμης: 1 ώρα

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία της ζύμης:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο το νερό το αλάτι και το ούζο και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια και τα ανοίγουμε σε φύλλα πασπαλίζοντας τον πάγκο με νισεστέ για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.

2. Προετοιμασία της γέμισης:

Ψιλοκόβουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί ελαφρώς και το βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ρίχνουμε το ανθότυρο την κοπανιστή το χτυπημένο αυγό τον άνηθο τη φρυγανιά και το αλατοπίπερο ανακατεύοντας πολύ καλά

3. Στήσιμο και ψήσιμο:

Σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο τετραγωνίζοντάς την και κλείνουμε γύρω γύρω με το φύλλο που περισσεύει. Τοποθετούμε από πάνω τα άλλα 3 λαδωμένα φύλλα και τα γυρίζουμε από κάτω. Αλείφουμε με λάδι χαράζουμε την επιφάνεια και αν θέλουμε ρίχνουμε σουσάμι Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει

Συμβουλές:

Tips για τυρί: Η κοπανιστή Μυκόνου παρόλο που είναι ένα πιο “στεγνό” τυρί θα μαλακώσει μέσα στο φούρνο και θα δώσει μια κρεμώδη υφή σε συνδυασμό με το ανθότυρο δημιουργώντας μια γέμιση που λιώνει απολαυστικά

Η δύναμη του Νισεστέ: Χρησιμοποιήστε νισεστέ αντί για αλεύρι στον πάγκο εργασίας σας Η λεπτή του υφή απορροφά την υγρασία από τη ζύμη και δημιουργεί πολλές μικρές στρώσεις αέρα κατά το ψήσιμο κάνοντας το φύλλο σας να θρυμματίζεται υπέροχα

Κρύα Γέμιση: Ποτέ μην βάζετε τη γέμιση ζεστή πάνω στο φύλλο Η υγρασία και η θερμότητα θα κάνουν τη ζύμη να μαλακώσει αμέσως και η πίτα σας δεν θα γίνει ποτέ τραγανή από κάτω

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι μπορώ να βάλω αντί για κοπανιστή;

Αν δεν βρείτε κοπανιστή μπορείτε να βάλετε μια πικάντικη φέτα ή λίγο κατίκι Δομοκού για να διατηρήσετε την ένταση στη γεύση

Πώς θα παραμείνει τραγανή την επόμενη μέρα;

Μην την σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη όσο είναι ζεστή Αφήστε την να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα για να κυκλοφορεί ο αέρας και να μην εγκλωβιστούν υδρατμοί

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασική Σπανακόπιτα

Συνταγές για Παραδοσιακή Πρασόπιτα

ΠΗΓΗ:Ελενα Μακαρη