Τα Μουστοκούλουρα είναι το απόλυτο παραδοσιακό σνακ που γεμίζει το σπίτι με αρώματα φθινοπώρου και ζεστασιάς Πρόκειται για μια νηστίσιμη συνταγή που βασίζεται στον μούστο, το ελαιόλαδο και τα πλούσια μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο Η προσθήκη του κονιάκ και της σόδας χαρίζει στα κουλουράκια μια υπέροχη υφή, καθιστώντας τα ιδανικά για να τα βουτήξετε στον καφέ ή το τσάι σας Είναι μια συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά, διατηρώντας την αυθεντική γεύση της ελληνικής παράδοσης

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 50-60 κουλουράκια

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 17-20 λεπτά

Υλικά:

  • Υγρά: 1,5 κούπα μούστο, 1,5 κούπα λάδι (μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο), 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • Στερεά: 1,5 κούπα ζάχαρη, 1200-1300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μία πρέζα αλάτι
  • Αρωματικά: 1,5 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο, 2 βανιλίνες
  • Διογκωτικά: 1,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3 κ.γ. σόδα

(Σημείωση: Χρησιμοποιούμε μεγάλη κούπα τύπου “νες καφέ”)



Εκτέλεση:

1. Ανάμειξη Υλικών:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη και τον μούστο Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ (προσοχή γιατί θα αφρίσει) και το προσθέτουμε στο μείγμα Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τις βανίλιες, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ

2. Δημιουργία Ζύμης & Ξεκούραση:

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει έντονα στα χέρια Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά



3. Πλάσιμο & Ψήσιμο:

Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα της αρεσκείας μας Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 17-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος

4. Φύλαξη:

Μόλις κρυώσουν τελείως, τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό δοχείο ή καλά κλεισμένο βάζο για να διατηρηθούν φρέσκα και μαλακά

Συμβουλές:

Τέλειο Λιώσιμο: Για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, ανακατέψτε την επίμονα με τον μούστο και το λάδι πριν ξεκινήσετε να προσθέτετε το αλεύρι

Μαλακή Ζύμη: Μην παρασύρεστε και προσθέτετε πολύ αλεύρι Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή για να γίνουν τα μουστοκούλουρα αφράτα και όχι σκληρά σαν πέτρα

Χρόνος Ψησίματος: Μην τα παραψήσετε Μόλις πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα στο κάτω μέρος είναι έτοιμα Θα σφίξουν όσο κρυώνουν

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πετιμέζι αντί για μούστο;

Ναι, μπορείτε να αραιώσετε το πετιμέζι με νερό (συνήθως 1 μέρος πετιμέζι προς 2 ή 3 μέρη νερό) μέχρι να φτάσετε στην ποσότητα του μούστου που ζητά η συνταγή

Πώς θα γίνουν πιο τραγανά;

Αν τα προτιμάτε τραγανά, πλάστε τα πιο λεπτά και αφήστε τα στον φούρνο για 2-3 λεπτά επιπλέον μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ: Eleni Koutrintze