Υπάρχουν φορές που η επιλογή ανάμεσα σε δύο αγαπημένα γλυκά είναι αδύνατη και τότε η λύση έρχεται από τη βροχερή Ξάνθη με αυτόν τον μοναδικό μπακλαβά γαλακτομπούρεκο. Αυτό το γλυκό είναι κυριολεκτικά «εις σάρκαν μία» αφού συνδυάζει την τραγανή υφή και το άρωμα του καρυδιού με την αφράτη βελούδινη κρέμα του γαλακτομπούρεκου. Είναι η στιγμή που όλοι κάθονται πάνω από το ταψί περιμένοντας τη δοκιμή ενώ το σπίτι μοσχοβολάει βούτυρο κανέλα και πορτοκάλι. Μια συνταγή που θα σας κάνει να φτιάξετε αμέσως καφεδάκι για να απολαύσετε το δεύτερο κομμάτι με την ησυχία σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μπακλαβάς και Γαλακτομπούρεκο
Ανακαλύψτε το εκπληκτικό μπακλαβά γαλακτομπούρεκο. Μια συνταγή που συνδυάζει την αφράτη κρέμα με το τραγανό φύλλο και το καρύδι για μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Ingredients
- 1 πακέτο Φύλλο κρούστας φρέσκο
- 200 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Για το Σιρόπι:
- 450 ml Νερό
- 400 γρ. Ζάχαρη
- 1 ξυλάκι Κανέλα
- 1 φέτα Πορτοκάλι
Για την Κρέμα:
- 1 λίτρο Γάλα
- 180 γρ. Ζάχαρη
- 1 βανιλίνα
- 110 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
- 3 Αυγά
- Ξύσμα πορτοκαλιού
Για τον Μπακλαβά:
- 200 γρ. Καρύδια τριμμένα
- 2 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Κανέλα
Instructions
1. Προετοιμασία Σιροπιού
Ξεκινάμε με το σιρόπι βράζοντας το νερό τη ζάχαρη την κανέλα και το πορτοκάλι για 3 λεπτά από το σημείο βρασμού Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς καθώς είναι απαραίτητο να είναι κρύο όταν θα σιροπιάσουμε το καυτό γλυκό
2. Φτιάχνουμε την Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει Αποσύρουμε από τη φωτιά ενσωματώνουμε τα αυγά τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας γρήγορα για να γίνει η κρέμα μας αφράτη
3. Σύνθεση Γλυκού
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα ένα προς ένα. Ρίχνουμε το μείγμα με τα καρύδια (ανακατεμένα με τη φρυγανιά τη ζάχαρη και την κανέλα) και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο Τοποθετούμε από πάνω 2 φύλλα βουτυρωμένα και αδειάζουμε την κρέμα. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα τις βουτυρώνουμε και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα βουτυρώνοντάς τα επίσης Σπρώχνουμε τις άκρες προς τα μέσα με ένα μαχαίρι.
4. Ψήσιμο και Σιρόπιασμα
Ψήνουμε στους 180°C (πάνω κάτω αντίσταση) για περίπου 50 λεπτά μέχρι το γλυκό να ροδοκοκκινίσει καλά Μόλις το βγάλουμε καυτό από τον φούρνο περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Ομπακλαβάς γαλακτομπούρεκο θα τραβήξει όλη τη νοστιμιά καθώς κρυώνει
Η Συνταγή είναι της κας Σούλα Λεβέντη
Tips για Τέλειο Λιώσιμο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Το Σιρόπιασμα: Το μυστικό για να μην πανιάσει το φύλλο είναι η αντίθεση θερμοκρασίας. Το κρύο σιρόπι σε καυτό γλυκό εξασφαλίζει ότι το φύλλο θα παραμείνει τραγανό ενώ η κρέμα θα γίνει αφράτη.
Πορτοκάλι: Το πορτοκάλι στο σιρόπι και το ξύσμα στην κρέμα δίνουν μια διακριτική γλυκόξινη νότα και άρωμα που απογειώνει το γλυκό και σπάει τη λιπαρότητα από το βούτυρο.
Το Ψήσιμο: Το καλό βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα είναι απαραίτητο για να ψηθούν σωστά και να μην κολλήσουν μεταξύ τους δημιουργώντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα με πολλές στρώσεις.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί βάζουμε φρυγανιά στα καρύδια; Η φρυγανιά είναι απαραίτητη γιατί απορροφά την υγρασία από την κρέμα και το σιρόπι εμποδίζοντας τον μπακλαβά να μαλακώσει υπερβολικά στη βάση.
Μπορώ να το φτιάξω την ίδια μέρα; Ναι αρκεί να ξεκινήσετε από το σιρόπι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει εντελώς. Η γεύση του βέβαια είναι ακόμα πιο πλούσια την επόμενη μέρα
Τι βούτυρο να προτιμήσω; Ένα καλό αγελαδινό ή πρόβειο βούτυρο θα δώσει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα που κάνει τα σιροπιαστά γλυκά να ξεχωρίζουν
