Μπατζίνα

Η Μπατζίνα αποτελεί μία από τις πιο εμβληματικές και αγαπημένες πίτες της ελληνικής επαρχίας καθώς συνδυάζει την απλότητα της παρασκευής με μια πλούσια και μεστή γεύση που θυμίζει χωριό. Αυτή η παραδοσιακή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι η ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις πίτες αλλά θέλουν να αποφύγουν τη διαδικασία του ανοίγματος φύλλου αφού η μαγεία της κρύβεται στον πλούσιο χυλό από φρέσκα κολοκυθάκια εκλεκτά τυριά και γιαούρτι .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Δημιουργία του χυλού:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι τη γραβιέρα τα χτυπημένα αυγά το ελαιόλαδο και τα τριμμένα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ το πιπέρι το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός που να μην είναι πολύ αραιός αλλά ούτε πολύ σφιχτός.

2. Προετοιμασία ταψιού και στρώσιμο:

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και το πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι ώστε να μην κολλήσει η πίτα μας. Αδειάζουμε τον χυλό και τον απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη τριμμένη φέτα και τοποθετούμε τα κομματάκια από το βούτυρο σε διάφορα σημεία ώστε να δώσουν χρώμα και άρωμα κατά το ψήσιμο.

3. Ψήσιμο και φινίρισμα:

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Για το τέλειο αποτέλεσμα στα τελευταία 5 λεπτά ανεβάζουμε το ταψί στην πάνω σχάρα και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς ώστε να ξεροψηθεί η φέτα και να αποκτήσει η πίτα την χαρακτηριστική της όψη.

Συμβουλές:

Tips για  σωστή υγρασία: Αν τα κολοκυθάκια σας είναι πολύ ζουμερά στραγγίξτε τα ελαφρά με τα χέρια σας πριν τα βάλετε στο μπολ για να μη σας βγει ο χυλός υπερβολικά αραιός.

Προσοχή στο αλάτι: Επειδή η φέτα και η γραβιέρα είναι από τη φύση τους αλμυρά τυριά αποφύγετε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη ζύμη για να διατηρήσετε την ισορροπία των γεύσεων.

Λεπτή στρώση: Η μπατζίνα γίνεται πιο νόστιμη όταν η στρώση στο ταψί δεν είναι πολύ παχιά καθώς έτσι ψήνεται καλύτερα και γίνεται πιο τραγανή στην επιφάνεια και τη βάση.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια;

Όχι δεν χρειάζεται απλά πλύντε τα καλά και τρίψτε τα στον τρίφτη Η φλούδα δίνει χρώμα και επιπλέον θρεπτικά συστατικά στην πίτα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο;

Ναι σε πολλές περιοχές η μπατζίνα φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο το οποίο δίνει μια πιο χωριάτικη υφή και πιο έντονο κίτρινο χρώμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Εύκολη Τυρόπιτα χωρίς Φύλλο

Συνταγές για Παραδοσιακή Χορτόπιτα

H Συνταγή της ελενη τσιουκανη