Μπισκότα με Γέμιση Βουτύρου

Instructions

Προετοιμασία Ζύμης:

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Τρίβουμε το κρύο βούτυρο στον τρίφτη και το ανακατεύουμε αμέσως με το αλεύρι. Τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να δημιουργηθεί μια κοκοειδης υφή, προσέχοντας να μην ζεσταθεί το βούτυρο.

Στην κοκοειδη μάζα κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το γιαουρτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αυγό. Ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα για να δημιουργηθεί η ζύμη.Ζυμώνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να κανουμε το ζυμαρι. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπάλες και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη.Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή την αφήνουμε να παραμείνει εκεί όλη τη νύχτα.

Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Το ενώνουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλιας και τα τρίβουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, τρίβουμε με τα χέρια ώστε να δημιουργηθεί ένα υλικό σαν ψιλο τριμα

Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:

Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ζύμης από το ψυγείο και το απλώνουμε σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με τη βοήθεια αλευριού στον πάγκο εργασίας (περίπου 38x46 εκ.).Αλείφουμε τη ζύμη με ασπράδι αυγού και από πάνω προσθέτουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης βουτύρου . Την ισιώνουμε και την πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας.Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολο, ενώνουμε καλά τα άκρα και τη πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνει πιο επίπεδη.Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού, και με ένα πιρούνι κάνουμε το κλασικό σχέδιο με τις γραμμές ή άλλο σχέδιο της αρεσκείας μας.

Κόβουμε σε κομμάτια με κυματιστό μαχαίρι υπό γωνία και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, με απόσταση μεταξύ τους. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τη δεύτερη ζύμη και γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν.Τα μπισκότα με γέμιση βουτύρου είναι έτοιμα! Είναι τραγανά από έξω, μαλακά και πολύ νόστιμα από μέσα με βουτυρένιο άρωμα!