Φτιάξτε την Πανεύκολη Σπανακοτυρόπιτα Χωρίς Φύλλο της Ραλλούς Ψαραδέλλη, μια συνταγή που συνδυάζει την ευκολία του χυλού με την πλούσια γεύση της κλασικής πίτας. Με σπανάκι, φέτα και άνηθο, είναι έτοιμη για τον φούρνο σε λίγα λεπτά και γίνεται αφράτη από μέσα και τραγανιστή εξωτερικά.
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 8-10
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: ~60 λεπτά (στους 180°C)
Εξοπλισμός: Μεγάλο ταψί (περίπου 35-40 εκ.)
Υλικά
Για τη Γέμιση:
- 1/2 κιλό – σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμένο)
- 300 γρ – φέτα (θρυμματισμένη)
- 2 – κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 1 – ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ματσάκι – άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση
Για τον Χυλό & Το Άλειμμα:
- 500 γρ – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml – νερό
- 2 – αυγά
- 1 φλυτζάνι τσαγιού – λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
- Σουσάμι – για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Χυλού & Σπανάκι:
1. Χυλός: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το νερό και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
2. Υγρά: Προσθέτουμε τα αυγά και το μισό φλιτζάνι από το συνολικό λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σπανάκι: Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι (προτιμούμε τα τρυφερά φύλλα). Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τα κόβουμε μικρότερα. Τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε καλά με τα χέρια ώστε να βγουν τα περιττά υγρά τους. Στραγγίζουμε ελαφρά.
Β. Μίξη & Ψήσιμο:
4. Ενσωμάτωση Γέμισης: Ρίχνουμε στον χυλό το σπανάκι, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα), τη φέτα και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
5. Ταψί: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει καλά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο από το λάδι που περίσσεψε) και το απλώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα.
6. Πασπάλισμα: Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και περιχύνουμε το υπόλοιπο λάδι που έχει μείνει (περίπου μισό φλιτζάνι) πάνω στην επιφάνεια του χυλού.
7. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα (ανάλογα τον φούρνο), μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα η πίτα πάνω-κάτω.
8. Σερβίρισμα: Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
Χρήσιμα Tips
Για Εγγυημένη Επιτυχία
Στράγγισμα Σπανάκι: Είναι κρίσιμο να αλατίσετε και να τρίψετε καλά το σπανάκι ώστε να βγουν όλα τα υγρά. Αν το σπανάκι είναι πολύ υγρό, ο χυλός δεν θα πήξει σωστά.
Λάδι για Τραγανή Κόρα: Μην τσιγκουνευτείτε το υπόλοιπο λάδι που περιχύνετε στην επιφάνεια. Είναι αυτό που θα δώσει την υπέροχη, τραγανή κρούστα που θυμίζει φύλλο.
Πάχος Χυλού: Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός. Αν θεωρείτε ότι είναι πολύ ρευστός, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας).
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αλλά είναι απαραίτητο να το αποψύξετε πλήρως και να το στραγγίξετε πολύ καλά (σφίγγοντάς το με τα χέρια) πριν το προσθέσετε στον χυλό, καθώς έχει πολύ περισσότερα υγρά από το φρέσκο.
Χρειάζεται να προσθέσω μπέικιν πάουντερ;
Η συνταγή δεν το απαιτεί, καθώς ο χυλός πήζει από μόνος του. Ωστόσο, αν θέλετε μια πιο αφράτη υφή κέικ, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ μαζί με τα αυγά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα τυριά;
Φυσικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με μυζήθρα ή ανθότυρο για πιο ήπια γεύση, ή να προσθέσετε λίγη γραβιέρα για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.
Σχετικές Συνταγές
Αλευρόπιτα Ηπειρώτικη (Χωρίς Τυρί)
Παραδοσιακή Σπανακόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
