Οι  είναι ένα κλασικό και πλούσιο συνοδευτικό, ιδανικό για να συνοδέψετε κρέατα ή πουλερικά. Σε αυτή την εύκολη συνταγή στο τηγάνι (ή βαθύ σκεύος), οι λεπτοκομμένες πατάτες μαγειρεύονται αργά μέσα σε βουτυρένια κρέμα γάλακτος (που σχηματίζεται από το πλούσιο γάλα και το βούτυρο), αρωματισμένες με σκόρδο και κρεμμύδι, μέχρι να γίνουν τρυφερές και η σάλτσα βελουτέ.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τις Πατάτες:

  • 4-5 – Πατάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
  • 1-2 – Κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
  • 2 σκελίδες – Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κουτ. σούπας – Μαϊντανός (αποξηραμένος ή φρέσκος ψιλοκομμένος)
  • Λίγο – Αλάτι
  • Λίγο – Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για το Μαγείρεμα:

  • 2 κουτ. σούπας – Βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας – Ελαιόλαδο
  • Όσο χρειάζεται – Γάλα (ώστε να καλύψει σχεδόν τις πατάτες, περίπου 1-1.5 κούπα)


Εκτέλεση

Α. Σοτάρισμα Βάσης:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά , ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι και τα ανακατεύουμε καθώς λιώνουν.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε για μισό λεπτό μέχρι να αρωματίσει το λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και αλάτι . Σοτάρουμε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διαφανές (περίπου 5-7 λεπτά).



Β. Μαγείρεμα Πατατών:

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις κομμένες πατάτες σε φέτες. Αλατίζουμε ξανά ελαφρά και ανακατεύουμε μέχρι οι πατάτες να πάρουν ωραίο χρώμα (περίπου 5 λεπτά).

Προσθέτουμε το γάλα (ώστε να καλύψει σχεδόν τις πατάτες), το πιπέρι και τον μαϊντανό .

Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε και ανακατεύουμε ανά διαστήματα, για να μην κολλήσουν οι πατάτες στον πάτο και να βεβαιωθούμε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

Μαγειρεύουμε μέχρι το γάλα να πήξει και να έχει γίνει κρέμα και οι πατάτες να έχουν μαλακώσει τελείως (περίπου 20-30 λεπτά).

Σερβίρουμε ζεστές!

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Βελούδινη Υφή και Τέλεια Γεύση

Πατάτες: Κόψτε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες (περίπου 2-3 χιλιοστά), ιδανικά με μαντολίνο . Όσο πιο λεπτές είναι, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν και τόσο πιο ομοιόμορφα θα «δέσει» η κρέμα.

Γάλα: Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα . Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, αντικαταστήστε το μισό γάλα με κρέμα γάλακτος . Το άμυλο της πατάτας θα πήξει τη σάλτσα, δημιουργώντας την κρεμώδη υφή.

Προσθήκη Τυριού: Για να γίνει au gratin , προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα και ψήστε για 5-10 λεπτά στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί.

Κοπή Ρολών: Το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά και το σκεπασμένο τηγάνι είναι απαραίτητα για να μαλακώσουν οι πατάτες χωρίς να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

 

Σχετικές Συνταγές

Αφράτος Πουρές Πατάτας με Γάλα και Βούτυρο

Πατάτες Baby στο Φούρνο με Βότανα

Μπριζόλες Χοιρινές στο Φούρνο με Κρέμα