Αυτές οι Πατάτες με Κιμά και Τυρί αποτελούν ένα πλήρες και νόστιμο κυρίως πιάτο, ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι. Η πλούσια γεύση του μοσχαρίσιου κιμά, ενισχυμένη με δυόσμο και ρίγανη, συνδυάζεται με το αφράτο στρώμα του πουρέ πατάτας και το λιωμένο κίτρινο τυρί, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό και χορταστικό αποτέλεσμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τον Κιμά:
- 1 κιλό – Κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά, περασμένος δις από τη μηχανή)
- 3 – Ξερά κρεμμύδια (μεγάλα, σε ψιλά καρέ)
- 80 ml – Ελαιόλαδο
- 350 γρ – Ψίχα από προζυμένιο ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε γάλα και στυμμένο)
- 2 – Αυγά
- 1½ κουτ. σούπας – Ξερή ρίγανη
- 20-30 – Φρέσκα φύλλα δυόσμου (πολύ ψιλοκομμένα)
- Χυμός και ξύσμα από 1 – Μεγάλο λεμόνι
- Όσο χρειάζεται – Αλάτι
- Όσο χρειάζεται – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το Στρώμα Πουρέ και Επικάλυψη:
- 7-8 – Πατάτες (για πουρέ)
- Λίγο – Γάλα (για τον πουρέ)
- 150-200 γρ – Κίτρινο τυρί (τριμμένο)
- Όσο χρειάζεται – Αλάτι (για τον πουρέ)
Παρασκευή
Α. Προετοιμασία Στρώματος Κιμά:
Ζεσταίνουμε , σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα).
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά , για 10-12 λεπτά , μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν ελάχιστα.
Τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά . Προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί , τα κρεμμύδια με το λάδι του τηγανιού, τα αυγά , τη ρίγανη , τον λεπτοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε .
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι , αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε έντονα για 4-5 λεπτά .
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα , για να σφίξει , και παράλληλα να δοθεί χρόνος να αναμειχθούν τα αρώματα .
Β. Προετοιμασία Πουρέ (Μεσαία Στρώση):
Η μεσαία στρώση είναι πουρές πατάτας . Βράζουμε τις πατάτες , τις λιώνουμε σε πουρέ με λίγο γάλα και τις καρυκεύουμε με αλάτι .
Γ. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Απλώνουμε τον κιμά στο κάτω μέρος ενός πυρέξ, σχηματίζοντας ένα στρώμα με ύψος 1-1,5 εκ. τουλάχιστον . Καλό είναι να στρώσετε λαδόκολλα στον πάτο.
Σε φούρνο στους 230°C ψήνουμε τον κιμά για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί ελαφρά .
Αφού ψήσουμε ελαφρά, βάζουμε από πάνω το στρώμα του πουρέ και τρίβουμε το κίτρινο τυρί (150-200 γρ) πάνω από τον πουρέ.
Ψήνουμε ξανά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το τυρί και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρετε όσο πιο ζεστό γίνεται!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψύξης Κιμά: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 35-40 λεπτά (Συνολικά)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερό Κιμά και Αφράτο Πουρέ
Κρεμμύδια: Το αργό σοτάρισμα των κρεμμυδιών μέχρι να μαλακώσουν καλά είναι κλειδί για τη γεύση του κιμά. Χρειάζονται υπομονή για να γίνουν γλυκά και να μην καούν.
Ζύμωμα Κιμά: Το έντονο ζύμωμα του κιμά για 4-5 λεπτά είναι απαραίτητο για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην διαλυθεί κατά το ψήσιμο.
Πουρές: Για να γίνει ο πουρές πιο αφράτος και να απλωθεί εύκολα, μπορείτε να προσθέσετε στο γάλα και λίγο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος εκτός από το αλάτι.
Κοπή Ρολών: Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά αφού βγει από το φούρνο, πριν το κόψετε σε μερίδες. Αυτό βοηθάει τα στρώματα να δέσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Σχετικές Συνταγές
Δημοσίευση του χρήστη Ширин Язаджиева-Благова
