Τα Ποντιακά Βαρενίκα είναι ένα αγαπημένο ζυμαρικό του Πόντου, που μοιάζει με ραβιόλι ή πιτάκι. Καθώς η συνταγή της Μαρίας είναι παραδοσιακή και απλή, αποτελεί τον καλύτερο τρόπο να φτιάξετε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο. Επειδή η τεχνική είναι κατάλληλη και για κατάψυξη, είναι ιδανικά για να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα και να απολαμβάνετε όποτε θέλετε! Επομένως, αν θέλετε να δοκιμάσετε μια γεμάτη γεύση και ιστορία συνταγή, γιατί να μην ξεκινήσετε το ζύμωμα;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ποντιακά Βαρενίκα
Η αυθεντική, παραδοσιακή και απλή συνταγή για Ποντιακά Βαρενίκα από τη Μαρία. Αφράτη ζύμη με πλούσια γέμιση φέτας και άφθονο λιωμένο βούτυρο!
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 1 κιλό - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 Αυγά
- Αλάτι Κατά βούληση
- Λίγο Πιπέρι
- 2 φλιτζάνια Νερό χλιαρό προς κρύο (για αρχή)
Για τη Γέμιση:
- Τριμμένη Φέτα
- Ανθότυρο Προαιρετικά, για πιο απαλή γεύση
- Γιαούρτι Προαιρετικά, για πιο απαλή γεύση
Για το Σερβίρισμα:
- Βούτυρο Λιωμένο, για το περιχυμα
- Μαυροπίπερο Για γαρνίρισμα
- Μπούκοβο Για γαρνίρισμα
- Τριμμένη φέτα Για γαρνίρισμα
Instructions
1. Ζύμωμα:
Σε μια μεγάλη λεκάνη, ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (αλεύρι, αυγά, αλάτι, πιπέρι, νερό). Ξεκινάμε με 2 φλιτζάνια νερό και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
2. Ανάπαυση:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερις μπάλες. Τις σκεπάζουμε με ζελατίνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγο.
3. Γέμιση:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την τριμμένη φέτα με λίγο ανθότυρο ή γιαούρτι (αν χρησιμοποιήσουμε).
4. Πλάσιμο & Κλείσιμο:
Ανοίγουμε την κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτό φύλλο.
Με ένα ποτηράκι ή ένα κουπ-πατ, κόβουμε κυκλάκια.
Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κυκλακίου.
Κλείνουμε καλά το κάθε βαρενίκι (σαν μισοφέγγαρο) και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν καλά.
5. Κατάψυξη (για αποθήκευση):
Αν θέλουμε να τα αποθηκεύσουμε, τα τοποθετούμε σε έναν δίσκο, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Μόλις παγώσουν εντελώς, τα μεταφέρουμε σε σακουλίτσα για αποθήκευση.
6. Μαγείρεμα:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό.
Ρίχνουμε τα βαρενίκια, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα (χωρίς ξεπάγωμα).
Μόλις τα βαρενίκια ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, τα αφήνουμε να βράσουν για ακόμα δύο λεπτά και τα βγάζουμε με μια πλατιά τρυπητή κουτάλα.
7. Σερβίρισμα:
Περιχύνουμε αμέσως με λιωμένο βούτυρο.
Προσθέτουμε μαυροπίπερο, μπούκοβο ή τριμμένη φέτα, ανάλογα με το γούστο.
Καλή απόλαυση!
Η Συνταγή είναι απο την Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για τα Ποντιακά Βαρενίκα
Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και όχι σκληρή (σφιχτή). Το χλιαρό προς κρύο νερό είναι σημαντικό για να μην ενεργοποιηθεί υπερβολικά η γλουτένη και να ανοίγει εύκολα το φύλλο.
Γέμιση: Η προσθήκη ανθότυρου ή γιαουρτιού στη φέτα είναι προαιρετική, αλλά κάνει τη γέμιση πιο απαλή και λιγότερο αλμυρή, ισορροπώντας τη γεύση.
Μαγείρεμα: Όταν τα βαρενίκια επιπλέουν, σημαίνει ότι έχουν μαγειρευτεί πλήρως. Τα δύο επιπλέον λεπτά εξασφαλίζουν ότι η ζύμη έχει βράσει και στο εσωτερικό.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
