Τα Ποντιακά ωτία είναι ένα παραδοσιακό ποντιακό γλύκισμα, που ονομάζεται έτσι λόγω του σχήματός του που θυμίζει αυτί. Πρόκειται για μαλακή και αφράτη ζύμη με γιαούρτι, η οποία τηγανίζεται και στη συνέχεια πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό, ιδανικό για να συνοδέψετε τον καφέ ή το τσάι σας, μεταφέροντάς σας στις γεύσεις της Ποντιακής παράδοσης.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
> Σημείωση: Χρησιμοποιείται ποτήρι νερού (220 γραμμαρίων) ως μονάδα μέτρησης.
Για τη Ζύμη:
- 6 – Αυγά (μεγάλα)
- 1 ½ ποτήρι νερού – Ζάχαρη
- ½ ποτήρι νερού – Λάδι (ελαφρύ, π.χ. ηλιέλαιο)
- 2 ποτήρια νερού – Γιαούρτι (στραγγιστό, βγαλμένο από το ψυγείο από το βράδυ)
- 1 κουτ. σούπας – Ξύσμα λεμονιού
- Περίπου 1500 γρ – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Σόδα (μαγειρική, προαιρετικά)
Για το Τηγάνισμα και Σερβίρισμα:
- Άφθονο – Σπορέλαιο
- Λίγη – Ζάχαρη άχνη
- Λίγη – Κανέλα (σκόνη)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γιαουρτιού (προαιρετικά):
Αν το γιαούρτι είναι πολύ ξινό , ανακατέψτε το με 1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα και αφήστε το στην άκρη να αφρίσει (ενεργοποίηση σόδας).
Β. Δημιουργία Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ , χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν καλά.
Προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι (μαζί με τη σόδα, αν τη χρησιμοποιήσατε) και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για άρωμα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι , ανακατεύοντας συνεχώς με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Η τελική ποσότητα αλευριού εξαρτάται από τα υγρά.
Γ. Άνοιγμα και Κόψιμο:
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσα κομμάτια .
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε χοντρό φύλλο, με πάχος περίπου 3-4 χιλιοστά .
Κόψτε το φύλλο σε λωρίδες ή στα σχήματα που επιθυμείτε (π.χ., ρόμβους, τρίγωνα).
Δ. Τηγάνισμα και Σερβίρισμα:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα , ζεστάνετε το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά .
Τηγανίστε τα αυτιά σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές .
Βγάλτε τα αυτιά με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίστε τα αυτιά με ζάχαρη άχνη και κανέλα .
Σερβίρετέ τα ζεστά ή κρύα .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος: 10-15 λεπτά (συνολικά)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανό Τηγάνισμα και Αφράτη Ζύμη
Το Γιαούρτι: Το γιαούρτι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ( από το προηγούμενο βράδυ ) για να δέσει σωστά με τα υπόλοιπα υλικά και να βοηθήσει τη ζύμη να γίνει αφράτη και ελαστική .
Το Αλεύρι: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη , όχι πολύ σφιχτή. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και σταματήστε μόλις η ζύμη δεν κολλάει πλέον στα χέρια.
Το Τηγάνισμα: Το λάδι πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά . Αν είναι πολύ καυτό, τα αυτιά θα ροδίσουν γρήγορα απέξω αλλά θα μείνουν άψητα μέσα.
Κοπή Ρολών: Αντί να κόψετε σε ρόμβους, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά ορθογώνια και να κάνετε μια μικρή σχισμή στο κέντρο του κάθε κομματιού, περνώντας τη μία άκρη μέσα από τη σχισμή (σαν φιόγκος ).
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή/Φωτό είναι της κας Ελευθέρια Αλχ
