Ρολό Κιμά είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά, που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν ψήνεται με κυδωνάτες πατάτες και ολοκληρώνεται με λιωμένο τυρί. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τον κιμά και τη γέμιση:
- Κιμάς μοσχαρίσιος: 1 κιλό
- Αυγά: 7 (6 βρασμένα σφιχτά, 1 ωμό για τον κιμά)
- Νιφάδες βρώμης (αντί για ψωμί): 1/2 φλ. τσ.
- Κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα): 2
- Σκόρδα (ψιλοκομμένα): 2 σκελίδες
- Ντομάτες ώριμες (ψιλοκομμένες) ή κονκασέ: Μερικές/μία κονσέρβα
Για το ψήσιμο και το συνοδευτικό:
- Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες): 1 κιλό
- Κίτρινο τυρί (τριμμένο): 300 γρ.
- Ελαιόλαδο
Για τα μπαχαρικά:
- Πάπρικα (πικάντικη ή καπνιστή): 1 κ.γ.
- Αλάτι: 1 κ.γ.
- Πιπέρι μαύρο: 1 κ.γ.
- Ρίγανη: 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Καθαρίζω και ψιλοκόβω τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα σκόρδα. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω κυδωνάτες, τις βάζω σε λεκάνη με νερό και τις αφήνω στην άκρη.
Βάζω τον κιμά σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνω τις νιφάδες βρώμης, δυο γεμάτες κουταλιές ντομάτες ψιλοκομμένες, τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, το ωμό αβγό, και ελάχιστο ελαιόλαδο. Αρχίζω να ζυμώνω καλά τον κιμά ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για τη συνοχή του Ρολό Κιμά.
Χωρίζω τον κιμά μου σε δυο ίσα μέρη, πλάθω δυο φραντζόλες τις οποίες με τα δάχτυλα τις βαθουλώνω στο κέντρο και βάζω από τρία βρασμένα καθαρισμένα αβγά σε κάθε μια. Φορμάρω τον κιμά γύρω από τα αβγά σε δυο όμορφα ρολά.
Βάζω τα δυο ρολά σε ταψί, τακτοποιώ τις κυδωνάτες πατάτες γύρω από τα ρολά και ζεστό νερό. Ραντίζω με ελαιόλαδο και ψήνω το φαγητό στους **220 βαθμούς** περίπου **μία και μισή ώρα**, ώσπου να ψηθούν ρολά και πατάτες.
Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε για να λιωσει και το τυρί.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 90 λεπτά (1 ώρα και 30 λεπτά)
Συνολικός Χρόνος: 115 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 10 λεπτά (για βράσιμο αυγών).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Αντί για νιφάδες βρώμης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί του τοστ ή φρυγανιά, αν και η βρώμη κάνει το Ρολό Κιμά πιο αφράτο. Δείτε κι άλλες νόστιμες συνταγές με κιμά.
Για να γίνει η σάλτσα πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε στο ταψί λίγο κόκκινο κρασί ή έτοιμο κονκασέ ντομάτας μαζί με τα μπαχαρικά.
Για να μη σπάσει το Ρολό Κιμά κατά το ψήσιμο, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια λαδόκολλα πριν το βάλετε στο ταψί. Δείτε ιδέες για πιο επίσημα κυριακάτικα φαγητά.
Σχετικές Συνταγές
