Αυτή είναι η συνταγή για τα ιδανικά σοκολατένια μάφιν με κεφίρ! Είναι πολύ αφράτα, νόστιμα, υγρή υφή και αρκετά οικονομικά στην παρασκευή! Η προσθήκη κομματιών σοκολάτας είναι προαιρετική, αλλά τους δίνει μία extra σοκολατένια ένταση! Το κεφίρ εξασφαλίζει την τέλεια υφή!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σοκολατένια Μάφιν με Κεφίρ
Φτιάξτε τα πιο τέλεια σοκολατένια μάφιν με κεφίρ, κομμάτια σοκολάτας και τέλεια υφή! Είναι πολύ αφράτα, νόστιμα και οικονομικά για πρωινό ή κολατσιό!
Ingredients
Για τα Μάφιν
- 140 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 200 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 35 γρ. - Κακάο (σκόνη, άγλυκο)
- 1/2 κ.γ. - Σόδα (μαγειρική)
- 1 κ.γ. - Μπέικιν Πάουντερ (Διογκωτικό)
- 1/3 κ.γ. - Αλάτι
- 240 γρ. - Κεφίρ (2,5% λιπαρά ή της αρεσκείας σας, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 110 γρ. - Φυτικό Λάδι (π.χ. ηλιέλαιο, ραφιναρισμένο)
- 1 βανίλια
- 2 - Αυγά (μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου)
Για Προσθήκη (Προαιρετικά)
- 50 γρ. - Σοκολάτα (μισή γάλακτος, μισή μαύρη, κομμένη σε κομμάτια)
Instructions
Προετοιμασία και Στερεά:
Φροντίζουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά: αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη, βανίλιας, μπέικιν πάουντερ, σόδα και αλάτι. Προσθέτουμε κοσκινίζοντας το κακάο σκόνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα στερεά με ένα σύρμα χειρός.
Προσθήκη Σοκολάτας (Προαιρετικά):
Αν θέλουμε, κόβουμε τα 50 γρ. σοκολάτας σε μικρά κομμάτια (όχι απαραίτητα σοκολάτα ζαχαροπλαστικής, μπορεί να είναι απλή πλακέτα). Την προσθέτουμε στη στερεά σκόνη και ανακατεύουμε.
Υγρά Υλικά:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα υγρά υλικά: το κεφίρ, το ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και τα αυγά. Ανακατεύουμε με σύρμα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Ολοκλήρωση Μείγματος και Γέμισμα:
Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό). Γεμίζουμε τα φορμάκια των μάφιν (χρησιμοποιούμε μεταλλική φόρμα για υποστήριξη αν έχουμε χάρτινες κάψουλες) κατά τα 2/3 του ύψους τους. Η δόση βγάζει 18-20 μάφιν, οπότε μπορεί να χρειαστεί να τα ψήσετε σε δύο δόσεις.
Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
Ψήνουμε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα (πρέπει να βγαίνει καθαρή από υπολείμματα ζύμης). Βγάζουμε από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα (τα μάφιν της δεύτερης δόσης περιμένουν στον πάγκο). Διατηρούμε τα έτοιμα μάφιν σε κλειστό δοχείο για να μην ξεραθεί η κορυφή τους! Καλή επιτυχία!
Tips για τα Σοκολατένια Μάφιν
Κεφίρ: Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά στα άλλα υλικά και να βοηθήσει τη σόδα και το μπέικιν να λειτουργήσουν για το τέλειο φούσκωμα.
Ανάμειξη: Ανακατεύουμε το μείγμα μόνο μέχρι να ενοποιηθεί (όχι παραπάνω). Το υπερβολικό ανακάτεμα θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη και θα κάνει τα μάφιν σκληρά αντί για αφράτα και υγρά.
Γέμισμα: Το μείγμα είναι αρκετά υγρό και πρέπει να γεμίσουμε τις φόρμες μόνο στα 2/3 για να μη ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
