Η Σοκολατένια Τούρτα “Ρέτρο” είναι μια κλασική και πλούσια γευστικά τούρτα, καθώς η χρήση του κεφίρ στο παντεσπάνι την κάνει απίστευτα αφράτη και ζουμερή. Επειδή η κρέμα ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται με απλό τρόπο, αποτελεί μια εύκολη και αγαπημένη συνταγή. Επομένως, αν ψάχνετε για μια σπιτική τούρτα που θυμίζει τα παλιά, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτή την κλασική συνταγή με το πλούσιο σοκολατένιο γλάσο; Σερβίρεται ιδανικά με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σοκολατένια Τούρτα "Ρέτρο" με Γλάσο
Φτιάξτε την Σοκολατένια Τούρτα "Ρέτρο"! Αφράτος κορμός με κεφίρ, κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής και πλούσιο γλάσο σοκολάτας. Η τέλεια τούρτα για καφέ.
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- 1 κούπα (250 μλ) - κεφίρ
- 1 κούπα - ζάχαρη
- 2 - αυγά (μεσαία)
- 1 κούπα - αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 3 κ.σ. - κακάο σε σκόνη (κοσκινισμένο)
- 2 κ.γ. - διογκωτικό ζύμης (μπέικιν πάουντερ)
Για την Κρέμα (Ζαχαροπλαστικής):
- 250 μλ - γάλα
- 4 κ.σ. - ζάχαρη
- 2 - κρόκοι αυγών
- 1 κ.σ. - άμυλο πατάτας (ή κορν φλάουρ)
- 1 πρέζα - βανιλίνη
- 50 γρ. - βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Για το Γλάσο Σοκολάτας:
- 150 γρ κουβερτούρα
- 1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 γεμάτη κ.σ. Γλυκόζη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
Instructions
Για το Παντεσπάνι:
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κεφίρ, και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ.
Προσθέτουμε την κοσκινισμένη αλεύρι, το κακάο και το διογκωτικό ζύμης.
Περνάμε το μείγμα στο μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Αδειάζουμε το μειγμα σε μια φόρμα για ψήσιμο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° Κελσίου για 40 λεπτά.
Βγάζουμε το έτοιμο παντεσπανι σε σχάρα και τον αφήνουμε να κρυώνει μέχρι να γίνει χλιαρό.
Για την Κρέμα:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, αναμειγνύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το άμυλο πατάτας ή κορν φλαουερ. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και βάζουμε στη φωτιά.
Πήξη Κρέμας: Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Δεν πρέπει να βράσει, να σβολιάσει ή να κολλήσει.
Στον ζεστό χυλό, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για τη Συναρμολόγηση:
Κοπή Παντεσπάνι: Το χλιαρό παντεσπανι , κόβουμε σε τρία ίσα μέρη.
Διαχωρισμός Παντεσπανιών: Αλείφουμε γενναιόδωρα τα παντεπσάνια με τη χλιαρή κρέμα. Προσοχή: Δεν αλείφουμε το πάνω παντεσπανι. Χρησιμοποιούμε ένα αποσπώμενο δαχτυλίδι(τσερκι) για ευκολία.
Αφήνουμε την τούρτα να ποτίσει και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Για το Γλάσο:
Λιώνουμε σε μπεν μαρι τη σοκολάτα με το βούτυρο, τραβάμε από τη φωτιά, βάζουμε τη γλυκόζη και το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθει.
Επικάλυψη Τούρτας: Καλύπτουμε την τούρτα με το γλάσο απ’ όλες τις πλευρές και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί.
Διακοσμούμε ανάλογα με τη φαντασία μας.
Σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ.
Tips για την Σοκολατένια Τούρτα “Ρέτρο”
Παντεσπάνι: Το Παντεσπάνι με κεφίρ είναι φυσικά αφράτο. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι, το κακάο και το διογκωτικό ζύμης είναι κοσκινισμένα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Κρέμα: Η μέθοδος της απευθείας ανάμειξης στο κατσαρολάκι γλιτώνει το πλύσιμο, αλλά απαιτεί συνεχές ανακάτεμα, για να μην κόψει ο κρόκος ή κολλήσει.
Συναρμολόγηση: Η τούρτα πρέπει να είναι χλιαρή και η κρέμα χλιαρή για να ποτίσει σωστά ο κορμός και να γίνει ζουμερός.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
