Ο τσακλαμάς είναι μια παραδοσιακή μικρασιατική σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, που αποτελεί την ιδανική λύση για όσους θέλουν το αποτέλεσμα της πίτας με την ταχύτητα ενός κέικ. Πρόκειται για μια “ατημέλητη” αλλά πεντανόστιμη πίτα, όπου όλα τα υλικά αναμιγνύονται μαζί σε ένα μπολ. Η συνταγή αυτή, όπως μας τη διέσωσε η κυρία Χρυσούλα Βιέρου, είναι η απόδειξη ότι η απλότητα στα υλικά μπορεί να προσφέρει το πιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας!
Υλικά
8
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία των λαχανικών
Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και τα υπόλοιπα χόρτα (πράσο, κρεμμυδάκια, κρεμμύδια, άνηθο). Τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τρίβουμε τα χόρτα με τα χέρια μας, ώστε να μαραθούν και να απελευθερώσουν τα υγρά τους, τα οποία στη συνέχεια στραγγίζουμε πολύ καλά.
2. Δημιουργία μίγματος
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα στραγγισμένα χόρτα με τη φέτα, το τριμμένο καρότο, τα αυγά, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το λάδι. Προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν σε μια ενιαία, ομοιόμορφη ζύμη.
3. Ψήσιμο
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί που έχουμε προηγουμένως αλείψει με λάδι και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε από πάνω λίγο επιπλέον αλεύρι και μια σταγόνα λάδι για να γίνει η επιφάνεια πιο τραγανή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε τον τσακλαμά να κρυώσει λίγο πριν τον κόψουμε σε κομμάτια. Καλή επιτυχία!
Μυστικά για τον Τέλειο Τσακλαμά
- ›
Το καλό στράγγισμα: Είναι το πιο σημαντικό βήμα. Αν τα χόρτα έχουν πολλά υγρά, η πίτα δεν θα ψηθεί σωστά στο εσωτερικό της και θα βγει σαν “λασπωμένη”. - ›
Η ποιότητα της φέτας: Μια καλή, αλμυρή φέτα θα δώσει όλη τη νοστιμιά στο γλυκό/αλμυρό αυτό πιάτο, οπότε μην τη φοβηθείτε. - ›
Ανάπαυση: Όσο δύσκολο κι αν είναι, αφήστε τον τσακλαμά να κρυώσει για 15 λεπτά. Θα “δέσει” καλύτερα και θα κόβεται σε πολύ πιο καθαρά κομμάτια.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα φουσκώματος.
Τι άλλα υλικά μπορώ να προσθέσω;
Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο για περισσότερο άρωμα ή και λίγη γραβιέρα τριμμένη αν θέλετε μια πιο πλούσια τυρένια γεύση.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
