Φίλοι μου, αυτό το Σπανακόρυζο είναι απλό και ταπεινό στην καταγωγή, αλλά με τη δική του τσαχπινιά που το κάνει ακαταμάχητο! Καθώς η προσθήκη των μανιταριών το εμπλουτίζει και το ταχινολέμονο του δίνει έναν βελουδένιο πήκτο χαρακτήρα, αποτελεί ένα πλήρες, νηστίσιμο και πεντανόστιμο γεύμα. Επειδή είναι τόσο μυρωδάτο χάρη στον άνηθο και το κύμινο, είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας! Επομένως, αν θέλετε ένα comfort food διαφορετικό από τα συνηθισμένα, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτό το Σπανακόρυζο με Ταχινολέμονο;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπανακόρυζο με Μανιτάρια και Ταχινολέμονο
Ένα απλό και ταπεινό Σπανακόρυζο που μεταμορφώνεται σε ένα βελούδινο και πλούσιο σε γεύση πιάτο χάρη στο ταχινολέμονο και τα μανιτάρια! Μυρωδάτο και νηστίσιμο.
Ingredients
- 500 γρ. (περίπου) - Σπανάκι (καθαρισμένο)
- 200 γρ. (περίπου) - Μανιτάρια (κομμένα σε φετούλες)
- 1 Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 3-4 Φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα)
- 1/2 κούπα (περίπου) - Ρύζι (Καρολίνα)
- Ελαιόλαδο - Κατά βούληση
- Αλάτι & πιπέρι - Κατά βούληση
- 1 κ.σ. - Κύμινο
Για το Ταχινολέμονο:
- 2-3 κ.σ. - Ταχίνι
- Μπόλικο - Λεμόνι (χυμός)
- Λίγο - Ζουμάκι από το φαγητό ή νερό
Για το Τελείωμα:
- Μπόλικο - Άνηθος (ψιλοκομμένος)
Instructions
1. Σοτάρισμα:
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Προσθήκη Σπανακιού & Ρυζιού:
Ρίχνουμε το σπανάκι (αν είναι φρέσκο, σε δόσεις) και το αφήνουμε να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του.
Βάζουμε το ρύζι (Καρολίνα), αλάτι, πιπέρι και τη 1 κ.σ. κύμινο. Ανακατεύουμε απαλά.
3. Βράσιμο:
Σκεπάζουμε με ζεστό νερό (ή ζωμό λαχανικών) και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το ρύζι και να ρουφήξει το νερό, αποκτώντας την υφή που θέλουμε (περίπου 15-20 λεπτά).
4. Προετοιμασία Ταχινολέμονου:
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ταχίνι με μπόλικο χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα ή νερό, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές (σαν αραιή μαγιονέζα).
5. Τελείωμα:
Ρίχνουμε το ταχινολέμονο μέσα στο σπανακόρυζο. Ανακατεύουμε απαλά και σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Η Συνταγή είναι απο την Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για το Σπανακόρυζο
Ταχινολέμονο: Το ταχινολέμονο είναι η «τσαχπινιά» που κάνει το φαγητό πηχτό και βελούδινο. Φροντίστε να το χτυπήσετε καλά, προσθέτοντας το υγρό σιγά-σιγά για να μην «κόψει».
Ρύζι Καρολίνα: Το ρύζι Καρολίνα είναι ιδανικό για ριζότο και σπανακόρυζο, καθώς χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό και χύνει το άμυλό του, κάνοντας το φαγητό πιο χυλωμένο.
Μανιτάρια: Τα μανιτάρια προσθέτουν ουμάμι (umami) γεύση και πρωτεΐνη, κάνοντας το πιάτο πιο πλούσιο και χορταστικό.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
