Δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με τη φινέτσα ενός χειροποίητου πατέ συκωτιού. Αυτή η συνταγή που αγαπήθηκε από τόσους θεατές είναι η απόδειξη πως με απλά υλικά όπως το συκώτι κοτόπουλου το βούτυρο και λίγο κονιάκ μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα ορεκτικό παγκόσμιας κλάσης. Η υφή του είναι τόσο λεπτή και βελούδινη που λιώνει στο στόμα ενώ τα αρώματα από το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο του δίνουν έναν αέρα γαλλικής γαστρονομίας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτικό Πατέ Συκωτιού
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε το τέλειο σπιτικό πατέ συκωτιού με κονιάκ και κρέμα γάλακτος Μια εύκολη συνταγή για την πιο τρυφερή υφή που είναι σίγουρα καλύτερη από κάθε έτοιμη επιλογή του εμπορίου
Ingredients
- 500 γρ. Συκώτι κοτόπουλου
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι
- 1 μεγάλο Καρότο
- 120 ml Κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά)
- 70 γρ. Μαλακωμένο βούτυρο (82% λιπαρά)
- 1 κουταλιά της σούπας Κονιάκ (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Θυμάρι
- Μοσχοκάρυδο
- Λάδι και επιπλέον βούτυρο (για το τηγάνισμα και το γαρνίρισμα)
Instructions
1. Σοτάρισμα Λαχανικών και Συκωτιού
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο μαζί με φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το συκώτι και τηγανίζουμε σε θερμοκρασία πάνω από το μέτριο ώστε να ροδίσει καλά εξωτερικά και να μην σιγοβράζει.
2 Αρώματα και Σβήσιμο
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις το συκώτι είναι έτοιμο ρίχνουμε το κονιάκ και το αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί και να βγάλει τα αρώματά του πριν αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία.
3 Πολτοποίηση
Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο το θυμάρι και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα τελείως λείο Τέλος προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε ξανά για να ενσωματωθεί.
4 Σταθεροποίηση και Φινίρισμα
Μεταφέρουμε το πατέ σε ένα δοχείο. Για να μην στεγνώσει και για να διατηρηθεί περισσότερο καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο Τοποθετούμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ώστε να σφίξει και να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Συμβουλές
Η Θερμοκρασία του Τηγανιού: Είναι κρίσιμο να τηγανίσετε το συκώτι σε δυνατή φωτιά Θέλουμε να πάρει χρώμα γρήγορα εξωτερικά αλλά να παραμείνει τρυφερό Αν το παραψήσετε σε χαμηλή φωτιά θα γίνει σκληρό και η υφή του πατέ δεν θα είναι τόσο κρεμώδης
Το Μυστικό του Κονιάκ: Το κονιάκ δίνει μια αριστοκρατική νότα και βάθος στη γεύση Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ μπορείτε να το παραλείψετε αλλά η διαφορά στη γεύση είναι αισθητή Μια εναλλακτική είναι ένα γλυκό κρασί τύπου Vinsanto
Η Στρώση Βουτύρου: Το λιωμένο βούτυρο που ρίχνουμε από πάνω δεν είναι μόνο για εμφάνιση Λειτουργεί ως “σφράγισμα” που εμποδίζει τον αέρα να έρθει σε επαφή με το πατέ προστατεύοντάς το από το μαύρισμα και τη στεγνή υφή
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο; Λόγω του φρέσκου βουτύρου και της κρέμας το πατέ διατηρείται ιδανικά για 4-5 ημέρες Αν το καλύψετε καλά με τη στρώση βουτύρου μπορεί να αντέξει λίγο παραπάνω
Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι μοσχαρίσιο; Ναι αλλά το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ πιο ήπιο και γλυκό στη γεύση κάνοντάς το ιδανικό για πατέ Το μοσχαρίσιο συκώτι θα δώσει ένα πολύ πιο έντονο και βαρύ αποτέλεσμα
Τι ψωμί ταιριάζει για το σερβίρισμα; Το πατέ συκωτιού αναδεικνύεται τέλεια πάνω σε φρυγανισμένο μπριός (brioche) ή σε φέτες από χωριάτικο προζυμένιο ψωμί Συνοδέψτε το με λίγο τσάτνεϊ κρεμμυδιού για την απόλυτη εμπειρία
