Τάρτα με Σιμιγδαλένιο Χαλβά….είναι απίστευτος

1. Παρασκευή και ψήσιμο της βάσης

Αρχικά, ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση για την τάρτα μας. Έχουμε επιλέξει κουλουράκια κανέλας επειδή ταιριάζουν εξαιρετικά με το χαρακτήρα του σιμιγδαλένιου χαλβά (φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλά μπισκότα τύπου πτι-μπερ). Τρίβουμε τα κουλουράκια στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα 200 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι η υφή τους να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 25 εκατοστών με αποσπώμενη βάση. Στρώνουμε ομοιόμορφα τον πάτο και ανασηκώνουμε το μείγμα στα πλαϊνά για να δημιουργήσουμε τα τοιχώματα της τάρτας, πιέζοντας σταθερά με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για ακριβώς 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

2. Προετοιμασία της γέμισης και στήσιμο της πίτας

Όσο ψήνεται η βάση της τάρτας, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Βράζουμε για 4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρύφαλλα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια άλλη φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χονδρό σιμιγδάλι. Καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρυσό χρώμα. Όταν καβουρδιστεί καλά, αποσύρουμε για λίγο και ρίχνουμε πολύ προσεκτικά το σιρόπι (προσοχή γιατί πιτσιλάει) μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες και ψιλοκομμένα βερίκοκα). Επαναφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε επίμονα μέχρι το μείγμα να πήξει και ο χαλβάς να ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

3. Άλειμμα και παραδοσιακό ψήσιμο

Έτσι όπως είναι ζεστός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, τον μεταφέρουμε αμέσως μέσα στην ψημένη βάση της τάρτας. Τον απλώνουμε και τον στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να σταθεροποιηθεί. Αφού κρυώσει καλά, αφαιρούμε προσεκτικά το αποσπώμενο τσέρκι. Διακοσμούμε ολόκληρη την επιφάνεια της τάρτας με άφθονο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, το οποίο δίνει υπέροχο χρώμα και γεύση. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

Η Συνταγή είναι του Pastry Chef Stratos Petrou

Μπορώ να κάνω τη συνταγή εντελώς νηστίσιμη;

Φυσικά! Ο χαλβάς είναι ήδη νηστίσιμος, καθώς φτιάχνεται με ελαιόλαδο. Για να κάνετε και τη βάση νηστίσιμη, αντικαταστήστε το ζωικό βούτυρο αγελάδος με ίση ποσότητα λιωμένης φυτικής μαργαρίνης ή ελαίου, και βεβαιωθείτε ότι τα κουλουράκια κανέλας που θα χρησιμοποιήσετε είναι λαδιού.

Χρειάζεται να μπει η τάρτα στο ψυγείο για να σφίξει;

Όχι απαραίτητα. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς σταθεροποιείται και σφίγγει τέλεια καθώς έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, αν προτιμάτε τα γλυκά σας δροσερά, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο ψυγείο αφού κρυώσει εντελώς, γεγονός που θα κάνει το κόψιμό της ακόμα πιο καθαρό.