Το συγκεκριμένο Κέικ του καφέ αποτελεί την ιδανική συντροφιά για τις πρωινές ή απογευματινές σας στιγμές χαλάρωσης προσφέροντας μια απροσδόκητη τροπική νότα χάρη στον ζουμερό ανανά. Η βάση του κέικ γίνεται εξαιρετικά αφράτη και ελαφριά με τη χρήση του γιαουρτιού το οποίο εξασφαλίζει την απαραίτητη υγρασία που διαρκεί για μέρες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Ψήσιμο: 40 – 50 λεπτά
Υλικά:
2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
1 μεγάλο Αυγό
1 φλιτζάνι Γιαούρτι
1/4 φλιτζανιού Φυτικό έλαιο
1 κονσέρβα Ανανάς σε κομματάκια (στραγγισμένος)
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Βανίλια
1/4 φλιτζάνι Καρύδια τριμμένα (για την επικάλυψη)
3 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Ανάμειξη στεγνών και υγρών υλικών:
Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λιπαίνουμε καλά ένα ταψί ή μια φόρμα 20-22 εκ. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το μπέικιν τη σόδα και το αλάτι ανακατεύοντας τα ελαφρά Σε ένα μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε το αυγό με το λάδι το γιαούρτι και τη βανίλια μέχρι να προκύψει μια λεία και απαλή κρέμα
2. Ολοκλήρωση της ζύμης:
Προσθέτουμε το μείγμα των στεγνών υλικών στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Μην ανησυχήσετε αν το μείγμα φαίνεται πολύ παχύ καθώς έτσι πρέπει να είναι. Στο τέλος ρίχνουμε τον στραγγισμένο ανανά και ανακατεύουμε απαλά Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια.
3. Επικάλυψη και ψήσιμο:
Σε ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύουμε τα τριμμένα καρύδια με τις 3 κουταλιές ζάχαρη και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε για περίπου 40 με 50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε σε κομμάτια
Συμβουλές:
Tips για Τέλειο Λιώσιμο της ζάχαρης στην κρούστα: Για να πετύχετε μια ακόμα πιο καραμελωμένη επικάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη μαζί με τα καρύδια η οποία λιώνει πιο αργά και δίνει βαθύτερη γεύση
Στράγγισμα ανανά: Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίξετε καλά τον ανανά από την κονσέρβα ώστε να μην προσθέσετε επιπλέον υγρά στη ζύμη που θα μπορούσαν να την κάνουν λασπωμένη.
Θερμοκρασία υλικών: Φροντίστε το αυγό και το γιαούρτι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιηθούν καλύτερα με τα υπόλοιπα συστατικά.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά;
Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά αρκεί να τον κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια και να είναι ώριμος και γλυκός.
Πώς μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο;
Μια πρέζα κανέλα ή τζίντζερ μέσα στη ζύμη ταιριάζει εξαιρετικά με τον ανανά και θα δώσει μια πιο ζεστή αίσθηση στο κέικ σας.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού
