Το πιο κρεμμώδης ρυζόγαλο

Η κουζίνα γεμίζει με τη γλυκιά και καθησυχαστική μυρωδιά της βανίλιας και του φρέσκου γάλακτος που σιγοβράζει ξυπνώντας τις πιο όμορφες παιδικές αναμνήσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη και πλούσια κρέμα που αγκαλιάζει το μαλακό ρύζι προσφέροντας μια εμπειρία απόλυτης θαλπωρής σε κάθε κουταλιά. Το μυστικό κρύβεται στο αργό μαγείρεμα του ρυζιού πρώτα με το νερό και μετά με το γάλα ώστε να βγάλει όλο το άμυλό του και να δέσει φυσικά πριν την προσθήκη του κορν φλάουρ.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 55-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία ρυζιού:

Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι γλασέ κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει η πολλή πούδρα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το 1,5 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι το ρύζι να πιει σχεδόν όλο το νερό και να μαλακώσει αρκετά.

2. Μαγείρεμα με το γάλα:

Προσθέτουμε τα 6 φλιτζάνια φρέσκο γάλα στην κατσαρόλα με το ρύζι Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά προσέχοντας η φωτιά να είναι χαμηλή. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας και για να βοηθήσουμε το άμυλο να απελευθερωθεί.

3. Δέσιμο και άρωμα:

Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ στις 4 κουταλιές νερό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Το ρίχνουμε στο ρυζόγαλο ανακατεύοντας συνεχώς Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι η κρέμα να πήξει. Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με κανέλα μόλις δημιουργηθεί η λεπτή κρούστα στην επιφάνεια.

Συμβουλές:

Η επιλογή του ρυζιού: Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ρύζι γλασέ ή έστω καρολίνα Αυτές οι ποικιλίες έχουν το απαραίτητο άμυλο για να γίνει το ρυζόγαλο πραγματικά κρεμμώδες και όχι “νερουλό”.

Συνεχές ανακάτεμα: Μην αφήνετε το ρυζόγαλο στην τύχη του Το γάλα “πιάνει” πολύ εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας και αν καεί θα αφήσει μια δυσάρεστη γεύση σε όλο το γλυκό.

Η πυκνότητα στο ψυγείο: Να θυμάστε ότι το ρυζόγαλο θα πήξει κι άλλο καθώς κρυώνει στο ψυγείο Οπότε μην το παραβράσετε στην κατσαρόλα Πρέπει να είναι ρευστό σαν παχύρρευστη σούπα όταν το βγάζετε από τη φωτιά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα εβαπορέ;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του φρέσκου γάλακτος με εβαπορέ για ακόμα πιο “βαριά” και πλούσια γεύση Απλώς αραιώστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς θα το κάνω ακόμα πιο αρωματικό;

Μπορείτε να προσθέσετε μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού την ώρα που βράζει το γάλα και να την αφαιρέσετε στο τέλος Δίνει μια υπέροχη φρεσκάδα που ταιριάζει πολύ.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου