Τα Τρίγωνα Πανοράματος είναι πραγματικά ένα γλυκάκι όνειρο για τους λάτρεις των σιροπιαστών. Ο τέλειος συνδυασμός του τραγανού, χρυσαφένιου φύλλου κρούστας και μιας βελούδινης αρωματικής κρέμας πατισερί τα καθιστά ασυναγώνιστα. Ακολουθήστε τα βήματα για να δημιουργήσετε αυτά τα μοναδικά χωνακιά που κρύβουν τη γλύκα της παράδοσης.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τρίγωνα Πανοράματος
Φτιάξτε τα κλασικά Τρίγωνα Πανοράματος με τραγανό φύλλο κρούστας και πλούσια κρέμα. Η συνταγή για ένα αγαπημένο γλυκό όπως το ονειρευόμαστε!
Ingredients
Για την Κρέμα
- 1 Λίτρο - Γάλα
- 180 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 - Αυγά
- 80 γρ. - Κορν φλάουρ
- 1 κ.γλ. - Βανίλια υγρή ή 2 κάψουλες βανίλιας
- 1 κ.σ. - Βούτυρο κρύο
- Λίγο - Ξύσμα λεμονιού
Για τα Τρίγωνα
- 1 συσκευασία - Φρέσκα φύλλα κρούστας (Ζύμη Ψαχνών)
- 200 γρ. - Βούτυρο τύπου Κερκύρας ή κλαριφιέ (για το βουτύρωμα)
Για το Σιρόπι
- 500 γρ. - Ζάχαρη
- 300 γρ. - Νερό
- Λίγη - Φλούδα λεμονιού
- Χυμό από 1/2 - Λεμόνι
Για τη Γέμιση Μπακλαβαδάκια (Προαιρετικά)
- 1 ποτήρι - Καρύδι τριμμένο
- 1 φλυτζανάκι - Ζάχαρη καστανή
- 1 κουταλιά - Κανέλλα
- 1/2 κουταλάκι - Γαρύφαλλο
Instructions
Παρασκευή της κρέμας:
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, κρατώντας στην άκρη ένα ποτήρι γάλα, μαζί με τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο μέσα στο μείγμα των αυγών για να ανέβει η θερμοκρασία τους ομοιόμορφα (temper) και μετά ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στο ζεστό γάλα στην κατσαρόλα.
Ψήσιμο και κρύωμα της κρέμας:
Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να προλάβει να ψηθεί ο νισεστέ. Λίγο πριν πήξει η κρέμα, ρίχνουμε τις βανίλιες και λίγο ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το κρύο βούτυρο, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη τροφίμων (να εφάπτεται) για να μη δημιουργηθεί κρούστα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
Προετοιμασία φύλλου και ψησίματος:
Λιώνουμε το βούτυρο. Ανοίγουμε τη συσκευασία με το φύλλο κρούστας και κόβουμε 3 λωρίδες στο μακρύ τους μέρος. Βάζουμε το ένα πακέτο πάνω στο άλλο και το σκεπάζουμε με ένα νωπό πανί για να μη ξεραθεί το φύλλο. Βουτυρώνουμε καλά μία λωρίδα φύλλου, βάζουμε μια δεύτερη επάνω της και τη βουτυρώνουμε ξανά. Διπλώνουμε τη διπλή λωρίδα σε σχήμα τυροπιτακίου (τριγωνικό) και κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούνται δύο χωνακιά.
Ψήσιμο των τριγώνων:
Ανοίγουμε το κάθε χωνακί και βάζουμε μέσα ένα μπαλάκι από λαδόκολλα για να παραμείνει ανοιχτό στο ψήσιμο και να διατηρήσει το σχήμα του. Τοποθετούμε τα χωνακιά στη σειρά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να χρυσίσουν.
Παρασκευή και σιρόπιασμα:
Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε για 4 λεπτά ακριβώς από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός και το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Όταν βγάλουμε τα χωνακιά από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για μισό λεπτό. Τα αραδιάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν καλά και να στραγγίξει το περιττό σιρόπι.
Γέμιση και γαρνίρισμα:
Ανακατεύουμε πολύ καλά την κρύα κρέμα για να αφρατέψει (θα έχει σφίξει) και την τοποθετούμε σε κορνέ. Γεμίζουμε τα κρύα χωνακιά με την κρέμα και γαρνίρουμε με φιλέ αμυγδάλου. Καλή επιτυχία!
Προαιρετικά: Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να τυλίξετε και μπακλαβαδάκια, γεμίζοντάς τα με το μείγμα: 1 ποτήρι καρύδι τριμμένο, 1 φλιτζανάκι καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά κανέλα, 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο. Τα σιροπιάζετε επίσης με τον ίδιο τρόπο.
Tips για τα Τρίγωνα Πανοράματος
Φύλλο: Το φύλλο κρούστας πρέπει να παραμείνει πάντα σκεπασμένο με πανί κατά τη διάρκεια της ετοιμασίας, για να μη ξεραθεί και σπάει.
Βούτυρο: Η χρήση βουτύρου τύπου Κερκύρας ή κλαριφιέ είναι το μυστικό για το πλούσιο άρωμα και το τραγανό αποτέλεσμα.
Σιρόπι: Τα τρίγωνα πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό για τέλειο σιρόπιασμα χωρίς να μαλακώσει το φύλλο.
