Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Σήμερα θα ταξιδέψουμε γευστικά στη Μάνη για να φτιάξουμε την πιο απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη ελληνική μακαρονάδα: την παραδοσιακή τσουχτή. Είναι μία έκρηξη γεύσεων με λίγα, αγνά υλικά – μακαρόνια, μυζήθρα, βούτυρο – και φυσικά το τηγανητό αυγό στο τέλος!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά (για 2 Άτομα)

Για τη Μακαρονάδα:

  • 300 γραμμάρια – Μακαρόνια (με τρύπες, π.χ. Νο 3 ή 5)
  • 200 γραμμάρια – Μυζήθρα (σκληρή, τριμμένη)
  • 2 κουτ. σούπας – Βούτυρο αγελαδινό
  • 2 κουτ. σούπας – Ελαιόλαδο
  • Λίγο – Αλάτι

Για το Αυγό:

  • 2 – Αυγά
  • Λίγο – Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
  • Λίγο – Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία:

Τρίψτε τη μυζήθρα από τις λεπτές τρύπες του τρίφτη.

Σε νερό που βράζει , ρίξτε αλάτι και προσθέστε τα μακαρόνια . Βράστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Στραγγίστε τα μακαρόνια και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα, διατηρώντας τα ζεστά.

Β. Το Μυστικό της Τσουχτής:

Σε ένα τηγάνι , ρίξτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο . Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά .

Προσθέστε τη μισή τριμμένη μυζήθρα στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα , χωρίς να καεί (αυτό είναι το μυστικό της τσουχτής).

Ρίξτε τη λιωμένη μυζήθρα με το βούτυρο και το λάδι πάνω από τα ζεστά μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά . Αφήστε σκεπασμένο στην άκρη.


Γ. Αυγά & Σερβίρισμα:

Στο ίδιο τηγάνι , προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο βούτυρο . Τηγανίστε τα δύο αυγά μάτια , κατά προτίμηση μελάτα .

Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη τριμμένη μυζήθρα και τα τηγανητά αυγά από πάνω. Αλατοπιπερώστε τα αυγά.

 

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 – 15 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Αυθεντική Γεύση Μάνης

Μυζήθρα: Η παραδοσιακή τσουχτή φτιάχνεται με σκληρή μυζήθρα (ξυστή). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερή μυζήθρα ή σκληρή φέτα αν δεν βρείτε. Το λίπος που απομένει από το βούτυρο και το λάδι στο τηγάνι παίρνει τη γεύση του τυριού και είναι αυτό που δένει τη μακαρονάδα.

Βούτυρο & Λάδι: Ο συνδυασμός βουτύρου και ελαιολάδου δίνει πλούσια γεύση και υφή . Χρησιμοποιήστε καλό αγελαδινό βούτυρο για να απογειώσετε το άρωμα.

Τσιγάρισμα Μυζήθρας: Προσέξτε το τηγάνισμα της μυζήθρας στο βούτυρο. Θέλετε να ροδίσει και να απελευθερώσει τα αρώματά της, όχι να καεί. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή .

Αυγά: Το μελάτο αυγό μάτι είναι απαραίτητο ! Όταν σπάει ο κρόκος πάνω στα ζεστά μακαρόνια, δίνει μια κρεμώδη υφή και ολοκληρώνει τη γεύση της τσουχτής.

 


Σχετικές Συνταγές 

Μανιάτικη Τραχανόπιτα

Μακαρόνια με Καμένο Βούτυρο και Ξινομυζήθρα

Καγιανάς (Στραπατσάδα)