Ο Χαλβάς Σιμιγδαλένιος της Λίτσας Παπαντωνίου είναι η κλασική, αγαπημένη συνταγή που όλοι ξέρουμε με την απλή αναλογία 1-2-3-4, η οποία εγγυάται τέλειο αποτέλεσμα. Είναι ένα γλυκό ιδανικό για τις μέρες της Σαρακοστής, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλετε ένα εύκολο, αρωματικό και χορταστικό γλυκό! Το βούτυρο και το λάδι δίνουν πλούσια γεύση, ενώ η κανέλα και η φλούδα λεμονιού απογειώνουν το σιρόπι.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 8-10

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 20-30 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 10 λεπτά

Υλικά:

Για το Σιρόπι (4-3):

  • Νερό: 4 ποτήρια
  • Ζάχαρη: 3 ποτήρια
  • Κανέλα: 1 ξύλο
  • Λεμόνι: 1 φλούδα (όχι το άσπρο μέρος)

Για τον Χαλβά (1-2):

  • Βούτυρο (ή μαργαρίνη) με Λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο): 1 ποτήρι (μισό-μισό)
  • Σιμιγδάλι (χονδρό): 2 ποτήρια
  • Καρύδια ή Σταφίδες: Προαιρετικά

*Σημείωση: Χρησιμοποιούμε το ίδιο ποτήρι ως μέτρο για όλα τα υλικά.



Εκτέλεση:

1. Ετοιμασία Σιροπιού:

Σε μια κατσαρόλα δίπλα, βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει.

2. Καβούρντισμα Σιμιγδαλιού:

Σε μια άλλη, μεγάλη κατσαρόλα (ώστε να χωρέσει και το σιρόπι), βάζουμε το βούτυρο με το λάδι. Μόλις λιώσουν και ζεσταθούν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Με ξύλινη κουτάλα, καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ένα ανοικτό καφέ χρώμα και να γίνει αρωματικό.



3. Σιρόπιασμα:

Μόλις το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ή κατεβάζουμε πολύ το μάτι (στο 4, με μέγιστο το 9).

Με πολύ προσοχή, γιατί πιτσιλάει (κρατήστε μια απόσταση και φορέστε γάντια), ρίχνουμε το καυτό σιρόπι μέσα στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι.

Αρχίζουμε να δουλεύουμε (ανακατεύουμε) αμέσως με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι να δούμε το μείγμα να ξεχωρίζει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

4. Φούσκωμα & Σερβίρισμα:

Τραβάμε τον χαλβά από τη φωτιά, βάζουμε μια πετσετούλα πάνω από την κατσαρόλα (ή σκεπάζουμε) και αφήνουμε λίγο να φουσκώσει και να τραβήξει τα υγρά (περίπου 10 λεπτά).

Τον μεταφέρουμε στη φόρμα, στο ταψί ή όπου αλλού μας βολεύει. Τον πιέζουμε ελαφρά να πάρει το σχήμα.

Αναποδογυρίζουμε τον χαλβά σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω κανέλα. Τρώγεται και ζεστός και κρύος.

Συμβουλές:

Για Τέλειο Χαλβά

Η Αναλογία 1-2-3-4: Μην την αλλάξετε! Είναι η εγγύηση για τη σωστή υφή. Ένα απλό ποτήρι του νερού αρκεί ως μέτρο.

Το Καβούρντισμα: Το χρώμα του σιμιγδαλιού πρέπει να είναι ανοικτό καφέ (όχι πολύ σκούρο), ώστε να γίνει αρωματικό, αλλά να μην πικρίσει. Η διαδικασία αυτή χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα για να καβουρντιστεί ομοιόμορφα.

Υλικά στο Σιρόπι: Αν θέλουμε, προσθέτουμε καρύδια ή σταφίδες (ή και τα δύο!) στο σιμιγδάλι λίγο πριν ρίξουμε το σιρόπι. Αυτό τα βοηθά να μαλακώσουν.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι σιμιγδάλι είναι καλύτερο, χονδρό ή ψιλό;

Για τον κλασικό χαλβά 1-2-3-4 χρησιμοποιείται κυρίως χονδρό σιμιγδάλι, καθώς δίνει τον χαρακτηριστικό κόκκο στο γλυκό. Αν χρησιμοποιήσετε ψιλό, ο χαλβάς θα βγει πιο λείος, σαν πουρές.

Πώς σερβίρεται ο χαλβάς;

Ο χαλβάς μπορεί να σερβιριστεί ζεστός ή κρύος. Για να βγει σωστά από τη φόρμα, είναι καλύτερο να έχει κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζεται παραδοσιακά με κανέλα.

Γιατί πρέπει να είμαι προσεκτικός όταν ρίχνω το σιρόπι;

Επειδή το σιμιγδάλι είναι καυτό και το σιρόπι καυτό, η επαφή τους προκαλεί πολύ δυνατό κοχλασμό και ατμούς. Πρέπει να ρίξετε το σιρόπι αργά, από απόσταση και ιδανικά με την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, για την ασφάλειά σας.

Άλλες Συνταγές:

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με Πορτοκάλι

Πορτοκαλόπιτα με Σιμιγδάλι

Χαλβάς Φαρσάλων (Νηστίσιμος)