Το **Χοιρινό Κρασάτο** είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Ένα πιάτο πολύ νόστιμο αλλά και εύκολο, που με το σωστό σβήσιμο με κρασί και τη μουστάρδα, αποκτά μια μοναδική, πλούσια σάλτσα. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα φαγητό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Υλικά Συνταγής
Για το μαγείρεμα:
- Χοιρινό (κομμένο σε μερίδες): 1.200 γρ.
- Λάδι (ελαιόλαδο): 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια (μεγάλα, ψιλοκομμένα): 2
- Σκόρδο (σκελίδα): 1
- Κρασί λευκό (ξηρό): 1 κούπα
- Μουστάρδα: 2 κουταλάκια
- Κόκκινη πιπεριά (μεγάλη): 1
Για τις πατάτες:
- Πατάτες: 1 κιλό
- Σπορέλαιο (για τηγάνισμα)
Για τη γεύση:
- Ρίγανη ξερή
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Αρχικά κόβουμε το **χοιρινό** σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βάζουμε στο ίδιο μπολ με το χοιρινό.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μεταφέρουμε το χοιρινό.
Σοτάρουμε για 5 – 6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια σβήνουμε με το **κρασί** και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε δυο φλιτζάνια νερό, όπου έχουμε διαλύσει την μουστάρδα, προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, τη ρίγανη και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει με την σάλτσα του.
Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο στη φωτιά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λάδι και τις βάζουμε στη κατσαρόλα.
Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε τις ήδη **τηγανισμένες πατάτες** ανακινώντας την κατσαρόλα.
Το **Χοιρινό Κρασάτο** είναι έτοιμο.
Αναλυτικοί χρόνοι
Προετοιμασία και Μαγείρεμα
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Βράσιμο): 60-75 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 10 λεπτά (για το τηγάνισμα των πατατών).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Αντί για λευκό κρασί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινο κρασί για ένα πιο βαθύ χρώμα και έντονη γεύση στο **Χοιρινό Κρασάτο**. Δες κι άλλες συνταγές με κρασί.
Για να γίνει η σάλτσα πιο πηχτή, μπορείς να προσθέσεις στο τέλος μισό κουταλάκι κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό. Δες και άλλες συνταγές με χοιρινό για έμπνευση.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τις τηγανητές πατάτες με πατάτες φούρνου ή πουρέ, για ένα πιο ελαφρύ πιάτο. Δες ιδέες για κυρίως πιάτα.
Η Συνταγή είναι της Γιωτας Αναστασοπούλου
