Ο χριστουγεννιάτικος μπακλαβάς είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά και αγαπημένα γλυκά των γιορτών. Η τραγανή του υφή, η πλούσια γεύση του μοσχοκάρυδου και του καρυδιού και το μοναδικό άρωμα του ολόκληρου γαρύφαλλου τον κάνουν αναντικατάστατο στο γιορτινό τραπέζι. Ακολουθήστε τα βήματα για να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο και το σωστό σιρόπιασμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Μπακλαβά:
- 1 κιλό – Φύλλο κρούστας
- 1 κιλό – Καρύδια (αλεσμένα)
- 2 φλιτζ. – Ζάχαρη
- Λίγο – Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 250 γρ – Βούτυρο γάλακτος (για το άλειμμα)
- Λίγα – Γαρύφαλλα (ολόκληρα, σε καρφάκια)
Για το Σιρόπι:
- 1 κιλό – Ζάχαρη
- 5 φλιτζ. – Νερό
- 2 – Βανίλιες (σκόνη)
- Μισό – Λεμόνι (πλυμένο καλά, ολόκληρο)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης και Συναρμολόγηση:
Βάζετε σε ένα μπολ τα αλεσμένα καρύδια με το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά.
Σε μεγάλο ταψί , στρώνετε τα 3 πρώτα φύλλα κρούστας, χωρίς να τα βουτυρώσετε .
Πάνω στο 3ο φύλλο , πασπαλίζετε μερικές κουταλιές από το μείγμα καρυδιού .
Συνεχίζετε με φύλλο – γέμιση (π.χ. 2 φύλλα + γέμιση) έως ότου τελειώσει η γέμιση.
Φροντίζετε η τελευταία στρώση, πάνω-πάνω, να είναι 3 φύλλα κρούστας χωρίς γέμιση.
Β. Κόψιμο και Ψήσιμο:
Κόβετε το γλυκό σε κομμάτια (π.χ. ρόμβους ή τετράγωνα) και σε κάθε κομμάτι καρφώνετε ένα ολόκληρο γαρύφαλλο .
Βάζετε το βούτυρο γάλακτος να κάψει καλά (να είναι καυτό).
Ρίχνετε το καυτό βούτυρο κουταλιά-κουταλιά πάνω στο γλυκό, ειδικά στα σημεία που το έχετε κόψει , ώστε να διαπεράσει τα φύλλα.
Ψήνετε το γλυκό στο φούρνο στους 150°C για 2 ώρες περίπου, μέχρι να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανό .
Γ. Σιρόπιασμα:
Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα ( ζάχαρη , νερό , βανίλιες , μισό λεμόνι ) και τα βράζετε για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Αφαιρείτε το λεμόνι.
Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς, τον αφήνετε λίγο να κρυώσει (να είναι ζεστός , όχι καυτός).
Περιχύνετε το ζεστό μπακλαβά με το καυτό (μόλις βρασμένο) σιρόπι .
Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι εντελώς πριν το σερβίρετε.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 2 ώρες (150°C)
Χρόνος Σιροπιού: 5 λεπτά βράσιμο
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανό Φύλλο και Σωστό Σιρόπιασμα
Το Κόψιμο: Το κόψιμο του γλυκού πριν το ψήσιμο είναι απαραίτητο ! Βοηθάει το βούτυρο να διαπεράσει όλα τα φύλλα και το σιρόπι να φτάσει μέχρι τη βάση.
Το Βούτυρο: Το βούτυρο γάλακτος πρέπει να είναι καυτό όταν το ρίχνετε πάνω στον άκοπο μπακλαβά. Αυτό κάνει τα φύλλα να «φουσκώσουν» ελαφρά και να γίνουν τραγανά .
Η Θερμοκρασία: Το πολύωρο ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ( 150°C ) είναι το μυστικό για να ψηθούν όλα τα φύλλα (ακόμη και τα κάτω) χωρίς να καεί η επιφάνεια.
Το Σιρόπι: Το σωστό σιρόπιασμα είναι το εξής: Ο μπακλαβάς ζεστός (πρέπει να τον έχετε βγάλει 10-15 λεπτά από το φούρνο) και το σιρόπι καυτό (μόλις βρασμένο). Με αυτόν τον τρόπο, δεν λασπώνει το γλυκό.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Tags:
Alt Text 1:
Alt Text 2: Πλούσια γέμιση καρυδιού και μοσχοκάρυδου ανάμεσα σε στρώσεις φύλλου κρούστας στο ταψί.
Alt Text 3: Ζεστός μπακλαβάς περιχύνεται με καυτό σιρόπι λεμονιού και βανίλιας, έτοιμος να απορροφηθεί.
Σχετικές Συνταγές
Συνταγή: sintagespareas.gr
