Μελένιο χοιρινό ψητό με αρώματα δάφνης και σκόρδου

Το χοιρινό ψητό είναι ένα φαγητό που απαιτεί χρόνο και αγάπη για να αναδείξει όλο του το μεγαλείο. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε μια πλούσια μαρινάδα με κόκκινο κρασί και φρέσκια ντομάτα που διεισδύει στις ίνες του κρέατος κάνοντάς το απίστευτα τρυφερό. 

Η βαθιά και γήινη μυρωδιά της δάφνης που παντρεύεται με το κρασί και το ψιλοκομμένο σκόρδο μόλις ανοίξετε το ταψί είναι κάτι που μένει αξέχαστο Το αποτέλεσμα είναι ένα χοιρινό ψητό που χωρίζεται σε ίνες με το πιρούνι έχοντας απορροφήσει κάθε σταγόνα της αρωματικής μαρινάδας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 12 ώρες

Ψήσιμο: 2 ώρες και 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία μαρινάδας: Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κρέας και προσθέτουμε το κρασί το λάδι τις πολτοποιημένες ντομάτες το κρεμμύδι το σκόρδο τη δάφνη το αλάτι και τα δύο είδη πιπεριού

2. Αναμονή: Ανακατεύουμε καλά ώστε το κρέας να καλυφθεί παντού Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες για να απορροφήσει το χοιρινό ψητό όλες τις γεύσεις

3. Προετοιμασία ταψιού: Μεταφέρουμε το κρέας μαζί με όλη τη μαρινάδα του σε ένα ταψί Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και καλύπτουμε καλά με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο

4. Σιγοψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες Αυτή η φάση θα κάνει το κρέας μαλακό σαν λουκούμι

5. Ρόδισμα: Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά μέχρι το χοιρινό ψητό να πάρει ένα υπέροχο βαθύ χρώμα και να μείνει με τη σάλτσα του

6. Σερβίρισμα: Συνοδεύουμε με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες σάλτσα ντομάτας και δροσερές φέτες αγγουριού

Συμβουλές:

* Κάλυψη ταψιού: Η πιο σημαντική συμβουλή: Φροντίστε το αλουμινόχαρτο να κλείσει αεροστεγώς το ταψί ώστε να μην δραπετεύσουν οι υδρατμοί που μαλακώνουν το κρέας

* Θερμοκρασία δωματίου: Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο αφήστε το κρέας εκτός ψυγείου για 30 λεπτά ώστε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο

* Πυκνότητα σάλτσας: Αν στο τέλος η σάλτσα σας φαίνεται πολύ αραιή μπορείτε να τη βράσετε για λίγα λεπτά μόνη της σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να δέσει

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείπουμε το μαρινάρισμα ή να το κάνουμε για πολύ λίγο χρόνο με αποτέλεσμα το κρέας να βγαίνει στεγνό στο κέντρο. Επίσης αν δεν βάλετε νερό στο ταψί η μαρινάδα μπορεί να καεί πριν προλάβει να ψηθεί το κρέας. Τέλος αν ανοίγετε συχνά τον φούρνο και το αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια της πρώτης φάσης το χοιρινό ψητό θα χάσει την υγρασία του και δεν θα γίνει “λουκούμι”.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Ποιο κομμάτι είναι το καλύτερο;

Η σπάλα έχει περισσότερο λίπος και βγαίνει πιο ζουμερή ενώ το μπούτι είναι πιο άπαχο αλλά αν μαριναριστεί σωστά όπως στη συνταγή γίνεται εξαιρετικό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί;

Ναι το λευκό κρασί δίνει μια πιο φίνα οξύτητα ενώ το κόκκινο προσφέρει πιο βαθιά γεύση και χρώμα στο χοιρινό ψητό.

Τι κάνω αν το κρέας είναι ακόμα σκληρό μετά τις 2,5 ώρες;

Κάθε φούρνος και κάθε κρέας διαφέρει. Αν δεν είναι όσο μαλακό θέλετε συνεχίστε το ψήσιμο σκεπασμένο για άλλα 30 λεπτά πριν το ξεσκεπάσετε.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό στη Λαδόκολλα

Συνταγές για Μαριναρισμένο Χοιρινό

Η Συνταγή ειναι της κας Aferdita Vladi