Τρεις εύκολες και βελούδινες σάλτσες που ταιριάζουν υπέροχα με pancakes, κέικ, donuts, muffins, μηλόπιτα, bread pudding και φρούτα. Η καθεμία έχει διαφορετική υφή και χρήση, αλλά όλες δίνουν πιο πλούσιο και επαγγελματικό αποτέλεσμα στα γλυκά.
1. Σάλτσα Κρέμας Βανίλιας
Γεύση: Απαλή, κρεμώδης και αρωματική
Υλικά
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 1 φλιτζάνι
● Γάλα – ¼ φλιτζανιού
● Ζάχαρη – 2 κ.σ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Κορν φλάουρ – 1 κ.γ. προαιρετικά, για πιο πηχτή σάλτσα
Εκτέλεση
Ζέστανε απαλά την κρέμα γάλακτος με το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Πρόσθεσε τη βανίλια και άφησε τη σάλτσα να σιγοζεσταθεί μέχρι να γίνει λεία. Αν τη θέλεις πιο πηχτή, διάλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα και πρόσθεσέ το στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει ελαφρά.
Ταιριάζει με
Pancakes, κέικ, bread pudding και φρουτένια επιδόρπια.
2. Κλασική Custard Sauce — Crème Anglaise
Γεύση: Βελούδινη, γλυκιά και κλασική βανίλιας
Υλικά
● Κρόκοι αυγών – 2
● Γάλα – 1 φλιτζάνι
● Ζάχαρη – ¼ φλιτζανιού
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Ζέστανε το γάλα απαλά μέχρι να γίνει χλιαρό. Σε μπολ χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίξε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επέστρεψε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε μέχρι να πήξει ελαφρά, χωρίς να βράσει.
Πρόσθεσε τη βανίλια και άφησε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσεις.
Ταιριάζει με
Κέικ, μηλόπιτα, bread pudding και φρουτένια γλυκά.
3. Γλάσο Cream Cheese
Υφή: Πηχτή, λεία και κρεμώδης
Υλικά
● Cream cheese – 100 γρ.
● Ζάχαρη άχνη – 1 φλιτζάνι
● Γάλα – 2–3 κ.σ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Χτύπησε το cream cheese μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίξε λίγο-λίγο το γάλα μέχρι να πετύχεις την πυκνότητα που θέλεις. Πρόσθεσε τη βανίλια και ανακάτεψε μέχρι να γίνει απαλό και γυαλιστερό γλάσο.
Ταιριάζει με
Cinnamon rolls, muffins, donuts και κέικ.
Μυστικά για Τέλειες Γλυκές Σάλτσες
Μην βράζεις την custard sauce
Η crème anglaise θέλει χαμηλή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα, γιατί αν βράσει μπορεί να κόψει.
Κοσκίνισε τη ζάχαρη άχνη
Έτσι το γλάσο cream cheese γίνεται πιο λείο και χωρίς μικρούς σβόλους.
Πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού
Το ξύσμα λεμονιού δίνει πιο φωτεινή γεύση και ταιριάζει υπέροχα με κέικ, muffins και γλυκά φρούτων.
Ποια σάλτσα θα δοκιμάσεις πρώτη; Βανίλιας, custard ή cream cheese glaze;
