Η μέθη από το φρέσκο βούτυρο, την αμμωνία που αχνίζει και τη γλυκιά βανίλια που πλημμυρίζει το σπίτι μόλις ανοίξει ο φούρνος γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή παραδοσιακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο αφράτα, μοσχομυριστά και εύκολα παραδοσιακά αυγοκούλουρα με αμμωνία, πετυχαίνοντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και το μαλακό εσωτερικό.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να διαλύσετε την αμμωνία σε καυτό γάλα αντί για χλιαρό, μια απρόσεκτη κίνηση που μπορεί να κάψει το διογκωτικό και να εμποδίσει το σωστό φούσκωμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Παραδοσιακά αυγοκούλουρα με αμμωνία
Μοσχομυριστά, αφράτα παραδοσιακά αυγοκούλουρα με βούτυρο, αμμωνία και άρωμα βανίλιας. Η τέλεια συνταγή για τον καφέ και το πρωινό.
Ingredients
- 250 γρ. Βούτυρο (τύπου Βιτάμ)
- 5 Αυγά
- 1.5 ποτήρι Ζάχαρη
- 0.5 κούπα Γάλα
- 0.5 φακελάκι Αμμωνία
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 Βανίλια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
- 1 Κρόκος αυγού (για το άλειμμα)
- 1 κ.σ. Νερό (για το άλειμμα)
Instructions
1. Χτύπημα βουτύρου & αυγών: Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα
2. Διάλυση αμμωνίας: Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα την αμμωνία. Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά
3. Προσθήκη στερεών & Ζύμωμα: Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια
4. Πλάσιμο & Άλειμμα: Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που επιθυμούμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε την επιφάνειά τους με ένα πινέλο
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτά τα παραδοσιακά αυγοκούλουρα! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε για να ομογενοποιηθούν τέλεια τα υλικά
● Αλείψτε τα κουλουράκια με τον κρόκο αραιωμένο σε λίγο νερό λίγο πριν μπουν στον φούρνο για να αποκτήσουν μια υπέροχη, λαμπερή χρυσαφένια όψη
● Πλάστε τη ζύμη σε μέτριο πάχος γιατί φουσκώνουν αρκετά κατά το ψήσιμο λόγω της αμμωνίας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί μυρίζει έντονα η αμμωνία κατά το ψήσιμο;
Η μυρωδιά της αμμωνίας είναι εντελώς φυσιολογική όσο τα κουλουράκια ψηρίζονται και εξαφανίζεται πλήρως μόλις κρυώσουν τελείως
Πόσο αλεύρι θα χρειαστεί περίπου;
Συνήθως απαιτούνται περίπου 900 γρ. έως 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια
Πώς διατηρούνται μαλακά;
Αφού κρυώσουν εντελώς, κλείστε τα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την αφράτη υφή τους για εβδομάδες
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Αυθεντικά Σμυρνέικα Κουλουράκια
Συνταγές για Παραδοσιακά Κουλουράκια Βουτύρου
