Mini Δίχρωμα Σιροπιαστα τσουρεκάκια.

Αυτή η συνταγή για mini δίχρωμα σιροπιαστά τσουρεκάκια φέρνει μια επανάσταση στο παραδοσιακό ψωμάκι καθώς το τσουρέκι ξεχωρίζει από το μπριός και άλλα είδη ψωμιού χάρη στον μοναδικό συνδυασμό μπαχαρικών του. Η ιδιαιτερότητα εδώ έγκειται στο γεγονός ότι ενώ το αυθεντικό τσουρέκι δεν περιέχει κακάο ούτε σιρόπι στη δική μας εκδοχή προσθέτουμε μια νόστιμη δόση κακάο και ένα πλούσιο σιρόπι που αλλάζει όχι μόνο τη γλυκιά γεύση αλλά και την ίδια την υφή του γλυκού. Το αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός παράδοσης και εξέλιξης που προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία σε κάθε μπουκιά .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Εξοπλισμός & Χρόνοι:

Θα χρειαστείτε: Ζυγαριά κουζίνας, θερμόμετρο, μίξερ, κατσαρόλα, πλάστη, 2 μεγάλα ταψιά

Χρόνος Φουσκώματος: 35-45 λεπτά (1ο) & 25-30 λεπτά (2ο)

Ψήσιμο: 25-30 λεπτά στους 160°C

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σιρόπι και Αμύγδαλα:

Ξεκινάμε πάντα ζυγίζοντας τα υλικά μας. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι γιατί πρέπει να είναι κρύο όταν θα περιχύσουμε τα ζεστά τσουρεκάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό τη ζάχαρη τους χυμούς και τις φλούδες και βράζουμε για 8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού μέχρι να γίνει κολλώδες. Το αφήνουμε στην άκρη. Παράλληλα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στους 160 βαθμούς για 8-10 λεπτά και μόλις κρυώσουν τα αλέθουμε στο μπλέντερ

2. Ενεργοποίηση Μαγιάς και Πρώτη Ζύμη:

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς και διαλύουμε τη μαγιά με μία κουταλιά από τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει Ενώ περιμένουμε λιώνουμε το βούτυρο. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά τη βανίλια το λάδι τη ζάχαρη το μαχλέπι το αλάτι και τα ξύσματα για 2-3 λεπτά Προσθέτουμε τη μαγιά και 650 γρ αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 5 λεπτά.

3. Διαχωρισμός και Δίχρωμη Ζύμη:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακάο και χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά 40 γρ από το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά. Στο δεύτερο μέρος της λευκής ζύμης προσθέτουμε 50 γρ αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι για 2-3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 40 γρ βουτύρου και ζυμώνουμε άλλα 3-4 λεπτά. Καλύπτουμε τα μπολ με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 35-45 λεπτά

4. Πλάσιμο και Τελικό Στάδιο:

Λαδώνουμε την επιφάνεια εργασίας και τα ταψιά. Ανοίγουμε κάθε ζύμη σε ορθογώνιο

αλείφουμε με το βούτυρο που έχουμε για το δίπλωμα και διπλώνουμε κατά μήκος.

Απλώνουμε τα αμύγδαλα στη λευκή ζύμη και ξανανοίγουμε. Κόβουμε κορδόνια 4 εκ και απο τις 2 ζύμες, τοποθετούμε το κακάο πάνω στο λευκό και στρίβουμε. Σχηματίζουμε κόμπους και τους βάζουμε αραιά στα ταψιά. Αφήνουμε να φουσκώσουν 25-30 λεπτά Αλείφουμε με το αυγό διαλυμένο σε νερό και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Μόλις βγουν περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να μουλιάσουν

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Το βούτυρο που χρησιμοποιείτε για το άλειμμα των ορθογωνίων πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά κατά το δίπλωμα. Αυτό δημιουργεί τις απαραίτητες στρώσεις που θα επιτρέψουν στο σιρόπι να διεισδύσει παντού και να “λιώσει” την υφή της ζύμης

Προστασία στο Ψήσιμο: Στα 15-20 λεπτά του ψησίματος μπορείτε να καλύψετε τα τσουρεκάκια με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα εμποδίσει το υπερβολικό ροδίσμα ενώ το εσωτερικό θα συνεχίσει να ψήνεται σωστά

Σημασία της Μαγιάς: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας φρέσκια μαγιά για να εξασφαλίσετε το φούσκωμα. Αν η μαγιά δεν αφρίσει στο γάλα μετά τα 15 λεπτά σημαίνει ότι δεν είναι ενεργή και πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πότε σταματάω το ζύμωμα;

Το τσουρέκι δεν θέλει πολύ ζύμωμα όπως το ψωμί.Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά και το βούτυρο και η ζύμη γίνει λεία είναι η ώρα να σταματήσετε

Πόσα κομμάτια βγάζει η συνταγή;

Ανάλογα με το μέγεθος που θα πλάσετε τους κόμπους η συγκεκριμένη δοσολογία βγάζει περίπου 20 με 25 mini τσουρεκάκια

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τσουρέκι με Κάστανο

Συνταγές για Σιροπιαστά Γλυκά

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να απλωσετε στην αρχική ‘λευκή ζύμη’ τα αλεσμένα αμύγδαλα. Τώρα ανοιξτε ξανά κάθε ζύμη σε ένα ορθογώνιο σχήμα.

Κόβουμε κάθε ζύμη κατά το πλάτος τους σε κορδόνια 4 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη κακάο πάνω από τη ‘λευκή’ ζύμη και τα στρίβουμε.

Σχηματίστε μια θηλιά και περάστε τη μια άκρη από αυτήν, κάνοντας δηλαδή έναν απλό κόμπο .
Τα τοποθετούμε στα ταψιά αραιά και τα σκεπάζουμε με πετσέτες κουζίνας. Αφήστε τους κόμπους Τσουρεκιου να σταθεροποιηθούν για 25-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160C.
Ψήστε αυτά τα νόστιμα δίχρωμα τσουρέκια κακάο στους 160 για 25-30 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τσουρεκιού σας.
Μπορείτε να καλύψετε τα τσουρέκια με αλουμινόχαρτο στα 15-20 λεπτά για να μην ροδίσουν.
Μόλις ψηθεί το τσουρέκι ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό τσουρέκι. Αφήνουμε το τσουρέκι να μουλιάσει όλο το σιρόπι και απολαμβάνουμε. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγα αμύγδαλα και να σερβίρετε.

Καλη Απόλαυση

H Συνταγή είναι από το vickisgreekrecipes

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Τσουρεκάκια τυριού

Καλησπέρα φίλοι
Η αγαπημένη μου δραστηριότητα είναι το ζύμωμα ζύμης.
Καμιά φορά μου έρχεται η έμπνευση αυθόρμητα και σηκώνω τα μανίκια, όπως σήμερα, για παράδειγμα, ανακάτεψα γρήγορα την αγαπημένη μου ζύμη, από την οποία ετοιμάζω διάφορα προϊόντα ζυμαρικών. Εδώ και πολύ καιρό έχω βάλει στο ματι αυτό το σνακ τυριου. Όπως και να έχει, έγιναν πολύ νόστιμα, τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά.

Υλικά:

Μετράω τα πάντα με ένα φλιτζάνι 200ml.
1/2 φλ 100 ml ζεστό γάλα
1/2 φλ 100 ml ζεστό νερό
1/3 κύβου μαγιάς, ή 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλ αλεύρι + για το ανακάτεμα

Για τη γέμιση
150 γρ τυρί
1 αυγό

Να επάλλειψη:
50 γρ λάδι
60 γρ βουτυρο
(ίσως μόνο λάδι)

Εκτέλεση

Ανακατεύω το λάδι και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Για τη γέμιση
Χτυπάω το αυγό και προσθέτω το θρυμματισμένο τυρί.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Προσθέτω διαδοχικά ξινόγαλα το λάδι και λίγο από το αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι.
Ζυμώνουμε μια κολλώδη ζύμη αφήνοντας λίγο από το αλεύρι για επιπλέον ανακάτεμα.
Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, που δεν κολλάει, ελαστική.
Αλείφω το μπολ με λάδι και βάζω τη ζύμη λαδώνοντάς την και από πάνω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα. Το αφήνω να φουσκώσει για 1 ώρα.
Το μεταφέρω στον πάγκο, σχηματίζω ελαφρά ένα ρολό, το οποίο κόβω σε 8 ίσα μέρη, από τα οποία σχηματίζω μπαλάκια, τα οποία τα απλώνω σε αλεύρι.
Αλείφω κάθε μπάλα με το ανακατεμένο βούτυρο και το λάδι και σκεπάζω για 10 λεπτα να χαλαρώσει.
Σε αυτό το διάστημα βάζω χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου. Ανοιγω κάθε μπάλα σε ένα παραλληλόγραμμο με μήκος περίπου 30 εκ. και πλάτος 20 εκ. με τη μακριά πλευρά προς το μέρος μου. Με ένα πινέλο λαδώνω όλη την επιφάνεια, διπλώνω το πάνω μέρος στη μέση, διπλώνω το κάτω μέρος στη μέση, αλείψτε με το μειγμα λαδι-βουτυρο

Στη μέση βάζω 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη γέμιση απλώνοντάς την μέχρι τη μέση. Διπλώνω και τα πλαϊνά καλύπτοντας με το ένα μισό τη γέμιση και με το άλλο μισό από πάνω. Έτσι σχηματίζονται τσουρέκια που τα απλώνω στο ταψί σε απόσταση. Σκεπάζουμε για 20 λεπτά Αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας
γάλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Όσο είναι ακόμα ζεστά τα αλείφουμε με το υπόλοιπο λίπος.
Η γέμιση μπορεί να είναι κατά βούληση και κατά προτίμηση.

Καλή Απόλαυση