Το Φιλέτο Κοτόπουλο με μανιτάρια είναι ένα πιάτο νόστιμο και ελαφρύ, ιδανικό για όσους αναζητούν μια γρήγορη και υγιεινή λύση! Η πλούσια γεύση από τα μανιτάρια (με τη μοναδική προσθήκη αλεσμένων πορτσίνι) και τα μυρωδικά δένει τέλεια με το ζουμερό κοτόπουλο. Χωρίς κρέμα γάλακτος, το πιάτο διατηρεί μια εκπληκτική κρεμώδη υφή χάρη στο αλεύρι και το ζωμό, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη αρμονία γεύσεων. Είναι πολύ εύκολο και ευέλικτο, ιδανικό για κάθε περίσταση!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για το Κοτόπουλο και τη Σάλτσα:

  • 2 – Φιλέτο κοτόπουλου
  • 200 γρ – Μανιτάρια (φρέσκα, π.χ. λευκά ή κρεμίνι)
  • 1 κουτ. γλυκού – Αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνι (αλεσμένο)
  • 1 κύβο – Ζωμός βοδινού (διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό)
  • 1 μικρό κεφάλι – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ – Λάδι (ελαιόλαδο ή μείγμα λαδιού/βουτύρου)
  • 1 κουτ. γλυκού – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • Όσο επιθυμείτε – Αλάτι
  • Όσο επιθυμείτε – Πιπέρι


Για τον Πουρέ Πατάτας:

  • 4 – Πατάτες
  • Όσο χρειάζεται – Αλάτι
  • Λίγο – Λάδι (ή βούτυρο)
  • Λίγο – Πιπέρι

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Κοτόπουλου και Πουρέ:

1. Καθαρίστε τις πατάτες , κόψτε τις χοντροκομμένες και βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Θρυμματίζετε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζωηρές με μια πρέσα πουρέ (ή τις λιώνετε με πιρούνι). Προσθέτετε λάδι (ή βούτυρο), αλάτι και πιπέρι . Αφήστε τον πουρέ στην άκρη, σκεπασμένο.

3. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και τα ψήστε ελαφρά στο γκριλ, στο τηγάνι ή στη φριτέζα (air-fryer). Κόψτε τα ψημένα φιλέτα σε χοντρές φέτες .



Β. Μαγείρεμα Σάλτσας Μανιταριών:

4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε μείγμα λαδιού (ή λαδιού και βουτύρου).

5. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα προστίθενται στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν .

6. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλεσμένο μανιτάρι πορτσίνι . Ανακατεύουμε καλά.

7. Ρίχνουμε τον ζωμό βοδινού (διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό). Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τις ψιλοκομμένες , ψητές φέτες φιλέτου κοτόπουλου .

8. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Γ. Σερβίρισμα:

9. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα πάνω στον πουρέ πατάτας .

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Ζουμερό Κοτόπουλο και Γευστική Σάλτσα

Κρεμώδης Υφή: Η κρεμώδης υφή της σάλτσας, παρά την απουσία κρέμας γάλακτος, επιτυγχάνεται με το 1 κ.γ. αλεύρι που δένει τον ζωμό. Αν θέλετε πιο πλούσια υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. αλεύρι ή να προσθέσετε λίγο γάλα στο τέλος.

Μανιτάρια Πορτσίνι: Το αλεσμένο μανιτάρι πορτσίνι είναι το μυστικό συστατικό που δίνει μια βαθιά και έντονη γεύση μανιταριού στη σάλτσα. Μπορείτε να αγοράσετε τα αποξηραμένα και να τα αλέσετε μόνοι σας σε μύλο μπαχαρικών.

Αρωματικά: Η χρήση φρέσκων μυρωδικών , όπως θυμάρι και ρίγανη (προσθέστε τα μαζί με το αλάτι/πιπέρι στη σάλτσα), δίνει στο πιάτο μια μοναδική φρεσκάδα .

Κοπή Ρολών: Η ποικιλία μανιταριών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προσφέρει μια γευστική ποικιλία (π.χ. πλευρώτους). Επίσης, δοκιμάστε να σερβίρετε αντί για πουρέ, με ρύζι μπασμάτι ή τηγανητές πατάτες για μια πιο πλήρη εμπειρία.

 

Σχετικές Συνταγές

Κοτόπουλο με Μουστάρδα και Κρασί

Ριζότο Μανιταριών Πορτσίνι

Κοτόπουλο Λεμονάτο στην Κατσαρόλα