Το αφράτο ψωμί σαλιγκάρι είναι ιδανικό για να συνοδεύσει το φαγητό σας ή να το απολαύσετε σκέτο, καθώς η υφή και το άρωμά του είναι μοναδικά. Το σχήμα του είναι εντυπωσιακό και σίγουρα θα ενθουσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Είμαι σίγουρη ότι αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας.
Υλικά
Για να φτιάξουμε αυτό το αφράτο ψωμί, θα χρειαστούμε:
- 500-600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 1 Αυγό (+ 1 κρόκος για το άλειμμα)
- 5-6 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 300 ml Φρέσκο γάλα (ελαφρώς χλιαρό)
- 7 γρ. Μαγιά ξηρή
- 2 κ.σ. Βούτυρο (μαλακό)
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτό το υπέροχο ψωμί.
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη. προσθέτω το αυγό και το ελαιόλαδο.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά με το ελαφρώς χλιαρό γάλα. το ρίχνω στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνω καλά.
3. Μόλις η ζύμη γίνει μια λεία μπάλα, τη σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και την αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Έπειτα, τη ζυμώνω για λίγο με λίγο αλεύρι και τη χωρίζω σε 4 ίσα μπαλάκια. τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω να ξεκουραστούν για άλλα δέκα λεπτά.
5. Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια και τα ανοίγω σε στρογγυλά φύλλα με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά.
6. Αλείφω το πρώτο φύλλο με μαλακό βούτυρο. τοποθετώ από πάνω το δεύτερο και το αλείφω κι αυτό με βούτυρο. συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι το τέταρτο φύλλο, το οποίο δεν το αλείφω με βούτυρο.
7. Αφού έχω τα 4 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, τα ανοίγω όλα μαζί σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο με διαστάσεις περίπου 35 επί 45 εκατοστά. κόβω κατά μήκος της κοντής πλευράς, φτιάχνοντας λωρίδες που δεν φτάνουν μέχρι το τέλος του φύλλου.
8. Τυλίγω ελαφρώς διαγώνια σε ένα ρολό και μετά σε σχήμα σαλιγκαριού.
9. Τοποθετώ το ψωμί σε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκατοστών, αλειμμένο με λάδι. το αφήνω να φουσκώσει ξανά, μέχρι να αυξηθεί μια φορά ο όγκος του.
10. Αλείφω την επιφάνεια του ψωμιού με τον χτυπημένο κρόκο και πασπαλίζω με σουσάμι.
11. Ψήνω στους 160°C μέχρι να είναι έτοιμο και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
12. Αφού το βγάλω από τον φούρνο, το αφήνω να σταθεί στο ταψί για δέκα λεπτά και μετά το βγάζω να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:
- Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 20 λεπτά.
- Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 30-40 λεπτά.
- Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2,5 ώρες.
- Επιπλέον Χρόνοι: 1η Αναμονή (φούσκωμα): ~60 λεπτά, 2η Αναμονή (φούσκωμα): ~30 λεπτά.
Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Ψωμί Σαλιγκάρι
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το αφράτο ψωμί σαλιγκάρι σας ακόμα πιο επιτυχημένο:
- Μαγιά: Το γάλα πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό, όχι καυτό, γιατί θα σκοτώσει τη μαγιά.
- Ζύμη: Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Η υφή της πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
- Βούτυρο: Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, για να αλείφεται εύκολα.
- Ψήσιμο: Ο χαμηλός φούρνος βοηθάει το ψωμί να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει αφράτο.
Καλή Επιτυχία
