Μόλις δοκίμασα ένα κομμάτι από αυτή τη Γαλατόπιτα της “Γιαγιάς” χωρίς Φύλλο και πραγματικά ενθουσιάστηκα! Η υφή της είναι απίστευτα απαλή και κρεμώδης, ενώ η γεύση της γλυκιά και γεμάτη, χωρίς να είναι λιγωτική. Η κρυσταλλική ζάχαρη και η κανέλα από πάνω δίνουν την τέλεια πινελιά, προσθέτοντας μια τραγανή υφή και ένα ζεστό άρωμα. Είναι ένα γλυκό που σίγουρα θα αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Γαλατόπιτα:
- 2,5 lt – γάλα
- 570 γρ – ζάχαρη (μοίρασμένη)
- 510 γρ – σιμιγδάλι ψιλό
- 5 – αυγά
- 4 κουτ. σούπας – βούτυρο
- 1 ξυλάκι – βανίλια Μαδαγασκάρης (ή 3 βανίλιες σε σκόνη)
- Για το σερβίρισμα – κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία της Κρέμας:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια.
2. Περιμένουμε μέχρι το μείγμα να πάρει 2-3 βράσεις . Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σημείωση: Αν χρησιμοποιήσατε ξυλάκι βανίλιας, μπορείτε σε αυτό το σημείο να μεταγγίσετε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα, περνώντας το από λεπτή σίτα, ώστε να απομακρυνθούν τα μαύρα μπαλάκια της βανίλιας (κάτι που αποφεύγεται αν χρησιμοποιήσετε σκόνη βανίλια).
4. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.
5. Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά την άλλη μισή ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το μείγμα αυγών-ζάχαρης στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι.
6. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.
Β. Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
7. Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί (ή με αντικολλητικό χαρτί), ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).
9. Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα, πασπαλισμένη με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
Καλή όρεξη!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Ψήσιμο): 40 – 50 λεπτά (περίπου)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Κρεμώδη Γαλατόπιτα
Σιμιγδάλι: Χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι , καθώς δίνει πιο απαλή και ομοιόμορφη υφή στην κρέμα, σε αντίθεση με το χοντρό που κάνει την κρέμα πιο “σπυρωτή”.
Αυγά: Είναι σημαντικό τα αυγά να μπουν εκτός φωτιάς (αφού αποσύρουμε από το βράσιμο) και να είναι καλά χτυπημένα με τη ζάχαρη, για να μη ψηθούν πρόωρα και σβολιάσουν.
Κοπή Ρολών: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη γαλατόπιτα, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού , σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, για περισσότερο άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τη γαλατόπιτα σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί, για να μην κολλήσει.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Aristi Georgousi Kiriakopoulou
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Σμυρνέϊκη Γαλατόπιτα χωρίς Φύλλο
Η Σμυρνέϊκη γαλατόπιτα είναι μια νόστιμη ελληνική γλυκιά συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση φύλλου.
Η Συνταγή είναι του Pastry Chef Stratos Petrou
Υλικά
1400 γρ Γάλα Πλήρες Πρόβειο ή Αγελαδινό
1 ξύλο κανέλας
320 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική
170 γρ Σιμιγδάλι ψιλό
65 γρ Βούτυρο Αγελαδινό
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
5 Αυγά μεσαία χτυπημένα
Κανελοζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάξουμε αυτή την πανεύκολη συνταγή ρίχνοντας μέσα στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά δηλαδή το γάλα το σιμιγδάλι τη ζάχαρη το βούτυρο το ξύλο κανέλας τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
Σπάμε λιγάκι τα αυγά με ένα πηρούνι ώστε να είναι έτοιμα να τα ρίξουμε στην κρέμα
Οταν είναι έτοιμη πλέον η κρέμα μας κλείνουμε το μάτι συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα χτυπημένα αυγά
Οταν έχουν ενσωματωθεί τα αυγά στην κρέμα αφαιρούμε προσεκτικά το ξύλο κανέλας και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο
ταψί με διάμετρο 27 εκατοστών
Απλώνουμε ομοιόμορφα προσθέτουμε προαιρετικά κανέλλο ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου
μία ώρα και είναι ετοιμη
