Αν υπάρχει ένα γλυκό που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και τις γεύσεις της γιαγιάς μου από τη Μυτιλήνη, τότε είναι σίγουρα αυτές οι Δίπλες Μυτιλήνης! Είναι τόσο απλά στην παρασκευή και τόσο νόστιμα, που θα γίνουν τα αγαπημένα σας. Δε χρειάζεται να είναι κάποιος μάγειρας για να τα πετύχει με την πρώτη φορά!
Υλικά
3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό χλιαρό
δύο δάχτυλα λάδι ελαιόλαδο στη φλυτζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σιρόπι
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
3-4 γαρύφαλλα ολόκληρα
Χυμό από μισό λεμόνι ή πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το λάδι και το νερό. Προαιρετικά βάζουμε ένα σφηνάκι ούζο όχι γεμάτο. Τα ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε το αλεύρι, το δουλεύουμε μέχρι να γίνει μαλάκια ώστε να μπορούμε να την ανοίξουμε φύλλο. Δεν χρειάζεται φούσκωμα.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο. Το κόβουμε σε λωρίδες με το κοπτάκι ζικ-ζακ. Το τυλίγουμε στο χέρι η στο πιρούνι και το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν άσπρες.
Τις γυρίζουμε συνεχώς ώστε να μην καούν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το σιρόπι.
Το βράζουμε για 5 λεπτά. Πρέπει να είναι κανονικό το σιρόπι όχι αραιό. Ρίχνουμε και το χυμό από μισό λεμόνι.
Βουτάμε μέσα τις διπλές μία-μία τις αναποδογυρίζουμε και τις βγάζουμε σε μία πιατέλα. Τις πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο.
Tips για τις Τέλειες Δίπλες Μυτιλήνης
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν οι Δίπλες Μυτιλήνης σας ακόμα πιο νόστιμες. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. Μην υπερφορτώσετε το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, τηγανίστε τις σε δόσεις για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του λαδιού σταθερή. Το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι είναι το μυστικό για να απορροφήσει σωστά το σιρόπι και να μείνει τραγανό. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κανέλα στο αλεύρι για επιπλέον άρωμα στη ζύμη.
Καλή Απόλαυση
Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, ακολουθήστε μας στην κοινότητα μας στο viber , καθώς και στον λογαριασμό μας στο Instagram , όπου θα ενημερώνεστε για τα αγαπημένα σας γλυκά, αλμυρά σνακ και άλλες εκπλήξεις για τους πιστούς αναγνώστες μας.
