Η Συνταγή Ζύμης που μου Αρέσει Περισσότερο είναι απλή, αξιοπρεπής και… μαγική! Είναι η βασίλισσα όλων των ζυμών, η οποία με λίγα και απλά υλικά δημιουργεί ένα αριστούργημα. Είτε είστε αρχάριος στη κουζίνα είτε έμπειρος σεφ, αυτή η ζύμη θα σας κάνει να νιώσετε σαν μάγος της κουζίνας. Ετοιμάστε τα υλικά σας, γιατί πρόκειται να φτιάξετε την πιο αφράτη, αέρινη και νόστιμη ζύμη που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Υλικά Ζύμης:
- 500 ml – Γάλα ή κεφίρ
- 1 λίτρο – Νερό
- 2 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας – Ξηρή μαγιά
- 1,5 κουτ. σούπας – Αλάτι (ρυθμίστε αν η ζύμη είναι για γλυκά)
- 3 κουτ. σούπας – Φυτικό λάδι (σπορέλαιο)
- 2 κιλά – Αλεύρι (περίπου, για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο)
- 2 κουτ. σούπας – Ξύδι
Εκτέλεση
Α. Ενεργοποίηση Μαγιάς και Υγρά:
Ρίξτε το γάλα (ή το κεφίρ) και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ . Ζεστάνετε ελαφρά τα υγρά πριν τα χρησιμοποιήσετε (να είναι χλιαρά ).
Προσθέστε τη ζάχαρη , τη μαγιά και το αλάτι (προσοχή στην ποσότητα αν η ζύμη προορίζεται για γλυκά).
Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν τα στερεά υλικά.
Β. Ζύμωμα:
Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι μέσα στα υγρά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Όταν η ζύμη κολλάει ακόμα στα χέρια σας, προσθέστε το ξύδι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή , ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας.
Γ. Φούσκωμα:
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα , ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αποτέλεσμα : Μια ζύμη που είναι αφράτη , αέρινη και παραμένει φρέσκια για ώρες. Είναι ιδανική για πίτες, κουλούρια, ψωμί ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για την πιο Αφράτη και Ελαστική Ζύμη
Θερμοκρασία Υγρών: Το γάλα και το νερό πρέπει να είναι χλιαρά (όχι καυτά) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά . Αν είναι πολύ κρύα ή πολύ ζεστά, η μαγιά δεν θα δουλέψει.
Το Ξύδι: Η προσθήκη ξύδιού στο τέλος του ζυμώματος ενισχύει το γλουτένιο , κάνοντας τη ζύμη πιο ελαστική και πιο αφράτη στο ψήσιμο. Μην το παραλείψετε!
Κοσκινισμένο Αλεύρι: Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι σημαντικό γιατί αερίζει το αλεύρι και βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο αφράτη και να φουσκώσει καλύτερα.
Κοπή Ρολών: Αυτή η ζύμη είναι εξαιρετική για αλμυρές πίτες (τυρόπιτα, ζαμπονοτυρόπιτα), αλλά και για γλυκά κουλούρια. Αν τη χρησιμοποιήσετε για γλυκές παρασκευές, μειώστε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Σχετικές Συνταγές
