Χοιρινά παϊδάκια μπύρας στο φούρνο με πατάτες…

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες είναι ένα φαγητό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι όμως η συγκεκριμένη συνταγή απογειώνει το αποτέλεσμα χάρη σε δύο πολύ σημαντικά μυστικά την προετοιμασία με βράσιμο και τη χρήση της μπύρας. Το σύντομο βράσιμο του κρέατος πριν μπει στο ταψί είναι μια έξυπνη τεχνική που αφαιρεί το περιττό λίπος ενώ παράλληλα διασφαλίζει ότι τα παϊδάκια θα παραμείνουν τρυφερά και δεν θα στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Η μπύρα από την πλευρά της προσφέρει μια βαθιά γευστική ένταση και βοηθά στη δημιουργία μιας υπέροχης καραμελωμένης σάλτσας που αγκαλιάζει τις πατάτες κάνοντάς τες ακαταμάχητες.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία κρέατος:

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού προσθέτουμε τα χοιρινά παϊδάκια. Τα βράζουμε για 12-15 λεπτά ανάλογα με το πάχος τους. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα γίνει πολύ πιο μαλακό και θα ψηθεί γρήγορα ενώ ταυτόχρονα θα απομακρυνθεί το πολύ λίπος. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το νερό και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί

2. Προετοιμασία πατάτας:

Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια διατηρώντας τη φλούδα τους αν μας αρέσει η ρουστίκ υφή. Τις ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το άμυλο και τις αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό μέχρι να τελειώσει το βράσιμο του κρέατος. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε στο ταψί μαζί με τα παϊδάκια.

3. Καρύκευμα και ψήσιμο:

Προσθέτουμε στο ταψί το αλάτι το πιπέρι τη σκόνη σκόρδου και τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα (δεντρολίβανο φασκόμηλο δάφνη σχοινόπρασο). Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα υλικά να αρωματιστούν ομοιόμορφα. Στο τέλος ρίχνουμε το ποτήρι με τη μπύρα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά φροντίζοντας να γυρίσουμε τα παϊδάκια μετά τα πρώτα 20 λεπτά για να ροδίσουν παντού.

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Τραγανές Πατάτες: Το ξέπλυμα της πατάτας μετά το κόψιμο είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί το άμυλο και να γίνουν οι πατάτες σας πιο τραγανές εξωτερικά.

Επιλογή μπύρας: Προτιμήστε μια ξανθιά μπύρα τύπου Lager για πιο ελαφριά γεύση ή μια μαύρη μπύρα αν θέλετε πιο έντονο και ελαφρώς πικρό αποτέλεσμα που ταιριάζει πολύ με το χοιρινό

Σωστό ψήσιμο: Μην καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο καθώς θέλουμε η μπύρα να εξατμιστεί και να δημιουργήσει μια παχύρρευστη σάλτσα ενώ το κρέας και οι πατάτες θα παίρνουν χρώμα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα αρωματικά;

Φυσικά η ρίγανη ή το θυμάρι ταιριάζουν εξαιρετικά με το χοιρινό και μπορούν να αντικαταστήσουν ή να συμπληρώσουν τα βότανα της συνταγής

Θα μυρίζει η μπύρα στο φαγητό;

Όχι το αλκοόλ εξατμίζεται πλήρως κατά το ψήσιμο αφήνοντας μόνο μια διακριτική γλυκιά και γήινη επίγευση που απογειώνει το κρέας

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό Κότσι στη Μπύρα

Συνταγές για Παϊδάκια Αρνίσια

ΠΗΓΗ: https://blog.giallozafferano.it/